Zóveel kaas uit de Ardennen

Zeg eens eerlijk, waar denkt u als eerste aan als u aan de Belgische Ardennen denkt? Aan trappistenbier drinken in een lokale taverne met blokjes Belgische kaas bestrooid met selderijzout? Terecht, want geen taverne die het niet serveert. Franse kazen zijn dan wel wereldberoemd om hun verscheidenheid in smaak en in uiterlijk, die uit de Ardennen doen er niet voor onder. Vandaag neem ik u mee naar de biologische kaasmakerij van Vielsalm. Alain Védrines, verantwoordelijk voor de gang van zaken in de kaasmakerij, toont Mart en mij de wereld achter de biologische kaas die bij L’Auberge du Notaire op tafel komt. Lees verder