Het bier van notaris Alain Delire

Voordat L’Auberge du Notaire zich in 2006 dit pand vestigde, woonde en werkte notaris Alain Delire er. Hij stond in Vielsalm bekend om zijn liefde voor gastronomie en goede wijn. Daarnaast weten we dat Westmalle Tripel zijn favoriete bier was.

Alain Delire is overleden in 2004, hem hebben we niet gekend; het pand kwam te koop na zijn overlijden. Zijn vrouw, Nicky Delire, overleed in 2008 en met haar hebben we meer dan eens herinneringen opgehaald aan haar man Alain. Het favoriete bier van Alain Delire was de Westmalle Tripel, een helder, goudgeel trappistenbier dat gedurende drie weken nagist in de fles (9,5 alcohol). Het is een complex bier met een fruitige geur en een mooie, genuanceerde hopneus. Het is zacht en romig in de mond, met een bittere toets gedragen door het fruitaroma. De Westmalle Tripel wordt wel eens de “moeder van alle tripels” genoemd. Dit type bier werd in 1934 voor het eerst in de abdij van Westmalle gebrouwen naar aanleiding van de ingebruikname van de nieuwe brouwzaal. De huidige formule blijft al sinds 1956 – dus meer dan 50 jaar – nagenoeg onveranderd.