Jamsessie in de keuken

Op onze vrije woensdagen houden we vaak jamsessies in de keuken van L’Auberge du Notaire. Gewoon, omdat we gepassioneerd zijn van ons vak en omdat we onze keuken steeds verder willen ontwikkelen. Eerlijk is eerlijk: zomaar een beetje spelen met ingrediënten en maar zien wat daaruit voortkomt, is hartstikke leuk om te doen. Het speelkwartier op school was toch ook het mooiste moment van de dag? En natuurlijk jammen we ook om onze maandelijks wisselende menukaart spannend en origineel te houden. Vandaag zijn we gaan spelen met sinaasappel. Resultaat van onze jamsessie zijn zachte bolletjes met daarin het sap van deze vrucht. Als je erop bijt, barsten ze open. Ze zijn super bij de chocolademousse die nu op de kaart staat.