Kersthit 2011: bavarois van rode kool

De kersthit 2011 in beeld

Dé kersthit van 2011 is niet Mariah Carey’s ‘All I want for Christmas’  maar de bavarois van rode kool van L’Auberge du Notaire. Dit verrassende dessert bestaat dus uit de bavarois van gemarineerde rode kool, sorbetijs van stoofpeer, crumble en biscuit van amandel en een frisse crème van granny smith. Hoe we op dit idee zijn gekomen? Eigenlijk gewoon door anders te denken: hé de basissmaak van onze stoofpeer en rode kool is zoet, kunnen we deze twee dingen niet doorschuiven naar het dessert? Zo dus. En dan de rest erbij verzinnen.