Over L'Auberge du Notaire

L'Auberge du Notaire is een culinair mini-hotel in de Ardennen. In 2013 zijn we uitgeroepen tot beste hotel van België door Zoover! In dit voormalige notarishuis word je door ons, Mart en Monique, hartelijk ontvangen en gastronomisch in de watten gelegd.

Wandelen rondom Vielsalm met een gids

Voor wie met een groepje vrienden of familie bij L’Auberge du Notaire logeert, maar ook wat van de omgeving wil zien, zijn de wandelingen-met-gids een aanrader. Zo geniet u én van de prachtige omgeving én u komt meer te weten over de streek van Vielsalm.

 

Plattelandslunch in boshut
De natuur rondom Vielsalm smeekt erom bewonderd te worden. De dienst voor toerisme in Vielsalm biedt een mooie keuze aan wandeltochten, zoals die rondom de slijpsteen, molens of de beroemde heksen van Vielsalm. Bovendien kun je die wandelingen uitbreiden met bijvoorbeeld een plattelandslunch in een boshut, een aperitief met een verhaal, of een rondleiding in één van de musea van Vielsalm. Op website van het VVV-kantoor staat een handig stappenplan om je gids te reserveren. Kijk hier voor culinaire en gastronomische weekendtips van het trendy hotel L’Auberge du Notaire.

Top 10 over-the-top hotelservices

Hotelservice
……..een begrip waar iedere hotelgast zo zijn eigen mening over heeft. Sommige hotels gaan zó ver in hun service, dat gasten zich er meer aan ergeren dan dat zij het waarderen.
Travel and Leisure heeft een top 10 samengesteld van over-the-top hotelservice. Beoordeel ze zelf.

 

  1. Viersterrenhutjes: een privéstrandtentje met de luxe van een vipkamer met o.a. een tv, wifi en bar.
  2. Onderwater geluidsinstallatie in het zwembad.
  3. Fijngeweven lakens die vaak veel zwaarder zijn dan gewone lakens.
  4. Kussenmenu: het is moeilijk het geschikte kussen te kiezen uit veren, dons, schuim, kussenrol, boekweit….
  5. Een kaartje met een gedicht op het kussen.
  6. Gespecialiseerde butlers: butler voor het schoonmaken van je zonnebril, het oppoetsen van je skischoenen of het helpen bedienen van je computer.
  7. Badkamer midden in de slaapkamer.
  8. Aromatherapie in de airco waardoor je kamer voortdurend naar lavendel ruikt.
  9. Huisdiervriendelijkheid: dat gaat heus verder dan een waterbak en een hondenkoekje. Denk aan een pluchen mand, speelgoedjes en roomservice, pedicure en wellness voor je huisdier.
  10. Bedden met een monumentaal hoofdbord en hoofdeinde en een torenhoge berg kussens.

Bron: Weekend Knack

Geen zorgen. Bij ons in L’Auberge du Notaire richten wij onze service vooral op een kraaknette kamer en openbare ruimtes, persoonlijke aandacht, een fijne avond als je bij ons dineert, een ontbijt à la carte, unieke tips in de omgeving en paraplu’s naast de voordeur voor als het regent. Wij willen gewoon dat je verblijf bij ons in de Ardennen een super ervaring is. Dáár doen wij ons best voor.

Wild menu restaurant Vielsalm, Ardennen

De herfst staat in de Ardennen synoniem aan wild. Daar hoort een wildarrangement bij en natuurlijk een wildmenu. Vanaf 12 oktober is het mogelijk om te genieten van onze wildgerechten in ons gastronomische restaurant in Vielsalm.

Gemarineerde, dun gesneden hertenbiefstuk….

Wildmenu, 5 gangen € 79 p.p.

  • Wildterrine met noten / rilettes van wild zwijn / pompoenmarmelade
  • Gemarineerde, dun gesneden hertenbiefstuk / eendelever / vijgenchutney / spekkoek
  • Wildlasagne – bospaddestoelen – spek / dragoncrème / veenbessengelei
  • Hertenbiefstuk / andijviestamppotje / rode kool / peer / 4 kruidensaus
  • Chocolademousse / ijs van Grand Marnier – sinaasappel / vanille / crumble van Bastognekoek

Meer weten over ons restaurant in Vielsalm. Reserveringen via info@aubergedunotaire.be of telefonisch: 0032 80 78 56 70.

“Overheerlijk 5 gangen wildmenu met een betaalbare wijnkaart”
zegt een gast op Zoover. Bekijk hier meer commentaren over L’Auberge du Notaire.

Om in de herfst – vakantie te profiteren van boswandelingen, gecombineerd met gastronomische wildgerechten, kies dan voor het wildarrangement bij charme hotel L’Auberge du Notaire: slapen in een notarishuis en eten in de voormalige werkkamer van de notaris.

 

Het arrangement met wild:
– 2 x overnachting
– de eerste avond een 3-gangen wildmenu
– de 2e avond een 5-gangen wildmenu
– 2 x ontbijt à la carte

Prijs voor 2 personen in een kamer aan de straatzijde: € 469
Prijs voor 2 personen in een kamer aan de tuinzijde     € 499
Reserveer het wildarrangement hier direct online (scroll naar beneden naar Wildarrangement)

Bekijk hier ook wat je allemaal kunt doen tijdens je verblijf in de Ardennen in het groene hart van Wallonië.

Menu gibier, restaurant Vielsalm Ardenne

Spécialement pour les gourmets: à l’approche de la saison du gibier en Ardenne, L’Auberge du Notaire à Vielsalm a concoté de plaisantes formule et menu gibier.

Tout doucement, les feuilles des arbres arborent leurs couleurs d’automne, signe pour nous que la saison du gibier est à nos portes. Nous nous réjouissons de cuisiner du gibier issu de nos forêts ardennaises.

Tranches fines du steak de chevreuil mariné….

Venez déguster ce menu gastronomique gibier dans le restaurant de L’Auberge du Notaire à Vielsalm. Menu gibier, 5 services € 79 p.p.

  • Terrine gibier – noix / rilettes marcassin / marmelade potiron
  • trances fines du steak de chevreuil mariné -comme carpaccio- / foie de canard / ‘spekkoek’ / chutney aux figues
  • Lasagne au gibier – champigons du bois – lard / crème estragon / gelée aux airelles
  • Steak de chevreuil / purée d’automne / chou rouge / poire / sauce 4 épices
  • Mousse au chocolat / glace au Grand Marnier – orange / crumble Bastogne / vanille

En savoir plus sur ce restaurant à Vielsalm.

Séjour gastronomique gibier en Ardenne 2014

l’Hôtel de charme en Ardenne
Loger dans une ancienne maison de maître et déguster du gibier? On vous offre 2 formules pour un séjour gastronomique gibier en Ardenne pour 1 nuitée ou pour 2 nuitées (a partir du 10 Octobre).

L’Auberge du Notaire a été voté meilleur hôtel de la Belgique 2013 sur Zoover.

Le séjour ‘Gibier gastronomique’ pour 1 nuitée
– nuitée pour 2 personnes
– repas 5 services gibier
– petit déjeuner à la carte deluxe: avec verre de champagne et saumon fumé

Prix chambre côté rue:     € 162,50 p.p.
Prix chambre côté jardin:  € 172,00 p.p.
Réservez ici directement votre Séjour Gibier – 1 nuitée

Le séjour ‘Gibier gastronomique’ pour 2 nuitées
– 2 x nuitée
– repas de 4 services gibier le soir d’arrivée
– repas 5 services gibier 2eme soir
– 2 x petit déjeuner à la carte

Prix chambre côté rue:     € 262,00 p.p.
Prix chambre côté jardin: € 281,00 p.p.
Réservez ici directement votre Arrangement Gibier Ardenne 2014- 2 nuitées


Ici vous trouverez nos conseils pour visiter la région.

Lekker weg Ardennen: blok nu je vakantie adresje via Flow Magazine

Leuk vakantie adresje voor een weekendje lekker weg in België dat je hebt gezien in Flow Magazine? Blok dan nu een weekendje weg bij L’Auberge du Notaire in de Ardennen. Dit fijne adresje is in Flow Magazine genoemd als leuk vakantieadresje.

“Monique en Mart hebben een heel persoonlijke benadering. Monique is een fantastische kok en het is een feestje om ’s avonds bij hen te eten.”

Dit adresje is een bijzonder plekje voor een weekendje weg in de Ardennen.

 
 

Monumentaal notaris pand
Dit charmante hotel is gevestigd in een voormalige notariswoning die volledig en met veel zorg is opgeknapt, van binnen en van buiten. Dus als je het leuk vindt om logies te hebben in een erfgoed pand,  dan is L’Auberge du Notaire een echte aanrader.

Dit sfeer hotel telt negen karaktervolle gastenkamers en een culinair restaurant.

 

Blok nu een lekker weekendje weg in je agenda
Tip: reserveer een van de gastronomische arrangementen ! Bovendien is er in de omgeving van Vielsalm veel te doen en te zien voor wie echt tijd wil voor zichzelf en op zoek is naar authenticiteit en rust. Just simplify your life and spoil yourself!

Menu met streekproducten

Totdat de wildkaart van start gaat, kun je bij ons in het restaurant van L’Auberge du Notaire in Vielsalm genieten van een 4-gangenmenu met streekproducten. Vooral het vlees van het Belgisch Witblauw Runderras speelt een grote rol. Maar ook regionaal bier en regionale kazen.

Ook als je niet in ons charme hotel logeert, maar bijvoorbeeld in Arbrefontaine, Commanster, Grand Halleux, Baraque de Fraiture kun je een tafel reserveren in ons restaurant.

 Prijs van het menu: € 52 p.p
.

  • dun gesneden ossenhaas van het Belgisch Witblauw / eendelever / rucola / balsamico
  • tournedos van het Belgisch Witblauw / herfststammpotje / saus van zoethout / seizoensgroenten
  • Lokale en regionale kazen
  • Belgische crème met Orvalbier / sinaasappelsap / crumbel van amandelen / in rode wijn gemarineerde pruim

Natuurlijk is het ook leuk om in de Ardennen op een bijzonder plekje te logeren. Reserveer één van de bijzondere gastenkamers in deze opgeknapte voormalige notariswoning.

À chaque chambre d’hôtel son histoire : la Chambre du Notaire

L’Auberge du Notaire a investi une ancienne demeure notariale, une maison de maître. Nous, Mart & Monique, avons acheté ce bâtiment en 2005 à la veuve du notaire Delire décédé en 2008. Nous avons eu suffisamment de temps pour écouter ses anecdotes à propos de ce bâtiment situé au cœur de la ville de Vielsalm, en Ardenne. Ainsi, nous connaissons la fonction de chaque pièce de la maison. C’est pourquoi nous avons nommé toutes les chambres selon leur ancienne affectation.

Chaque chambre raconte sa propre histoire. En bref : loger dans un bâtiment de caractère.


La Chambre du Notaire
Vous l’aurez deviné : il s’agit de la véritable chambre à coucher du notaire Alain Delire et de son épouse. C’est notre plus grande chambre. En raison du grand espace disponible, nous avons pensé que le papier peint avec les marguerites conviendrait parfaitement.
Joyau : la cheminée incrustée de carreaux présentant des scènes hollandaises. Comment sont-ils arrivés là ? Le bâtiment a appartenu à la famille De Potter qui avait des origines néerlandaises.

Voici un bref historique : de demeure notariale à hôtel de charme.