Over L'Auberge du Notaire

L'Auberge du Notaire is een culinair mini-hotel in de Ardennen. In 2013 zijn we uitgeroepen tot beste hotel van België door Zoover! In dit voormalige notarishuis word je door ons, Mart en Monique, hartelijk ontvangen en gastronomisch in de watten gelegd.

A voir absolutement en Ardenne: l’exposition Golden Sixties

Voor Nederlandse versie klik hier.

À voir absolument en Ardenne : l’exposition « Golden Sixties ». Où ? Dans l’ultramoderne gare ferroviaire de Liège. Loger et se restaurer loin de l’agitation de la ville : chez Mart et Monique, dans l’hôtel de charme L’Auberge du Notaire à Vielsalm. Il vous est loisible de prendre le train pour Liège au départ de cette localité.

Formule avantaguese
L’exposition « Golden Sixties » est à voir jusqu’au 28 avril 2013 dans la gare futuriste de Liège-Guillemins. Au cours des années 60, un vent de révolution souffle sur l’économie, la culture et la politique.

La visite de l’exposition représente une excursion d’une journée entière si vous souhaitez vous évader un weekend en Ardenne et que vous venez loger et dîner à l’hôtel contemporain L’Auberge du Notaire à Vielsalm. Vous faites effectivement d’une pierre plusieurs coups :

  • un voyage en train de Vielsalm à Liège à travers de magnifiques paysages (vous laissez simplement votre voiture sur le parking de L’Auberge du Notaire) ;
  • visite de la gare conçue par l’architecte Santiago Calatrava ;
  • visite de l’exposition « Golden Sixties » ;
  • En dix minutes, vous rejoignez le centre de Liège pour y faire du lèche-vitrine, manger un morceau ou boire un verre.

Conseil : utilisez la formule avantageuse B-Excursion : le voyage aller et retour au départ de la gare de Vielsalm coûte 18,00 € ; vous accédez gratuitement à l’exposition et un audioguide est mis à votre disposition.

La gare : architecture avec un grand « A »
La gare de Liège-Guillemins a été conçue par l’architecte espagnol Santiago Calatrava. Un exemple d’architecture avec un grand « A ». Ce joyau de l’architecture ferroviaire belge a été inauguré en 2009. La gigantesque voûte de la gare suit les contours de la colline de Cointe qui se situe à l’arrière de la gare. La voûte accroche le regard : une prouesse technique pour laquelle l’architecte a fait appel à son expérience de constructeur de ponts. La travée libre mesure 190 mètres de long et la voûte s’étend jusqu’au-dessus des quais à l’extérieur du hall central, qui protège les voyageurs des caprices de la météo belge. Au total, la voûte mesure 410 mètres de long et 160 mètres de large. Ne vous en faites pas, ce chef d’œuvre peut aussi être aisément admiré par les automobilistes invétérés.

En savoir plus d’exposition.

Bezoek werelderfgoed in Wallonië: de steenkolenmijnen

Vier kolenmijnensites in Wallonië zijn in juli 2012 gezamenlijk toegevoegd aan de UNESCO Werelderfgoedlijst. Het gaat om de mijn van Grand Hornu voor de architectuur, Bois-du-Luc voor het sociale aspect, Blegny-Mine voor de knowhow en de Le Bois du Cazier, voor de herinnering aan de honderden omgekomen arbeiders. Alle sites zijn toegankelijk voor het publiek.

Steenkool, ijzererts, arduin en marmer; Wallonië heeft een rijke boden. Op sommige plaatsen wordt  zelfs gouderts gewonnen. Die bodemschatten maakten -samen met die uit de koloniën- van België ooit een van de rijkste landen ter wereld.

Brand kost 292 mijnwerkers het leven
De steenkolenmijn Bois du Cazier in Marcinelle staat vooral bekend om de ramp die op 8 augustus 1956 plaatsvond. Door een menselijke fout brak er brand uit, waarbij de mijnwerkers als ratten in de val zaten en omkwamen in de giftige gassen. Van de 274 mannen die ’s ochtends in de mijn afdaalden, vonden er 262 de dood. Ondanks de catastrofe werden de werkzaamheden gewoon voortgezet. Arbeiders voelden zich genoodzaakt de rampenmijn weer in te gaan vanwege de banenschaarste in het gebied. Uiteindelijk sloot in 1967 de mijn definitief zijn deuren. Tegenwoordig is er een museum in Bois du Cazier.

Afdalen met voormalige mijnwerker
In maart 1980 verliet het laatste kolenkarretje de Blegny-mijn bij Luik, ten zuiden van Maastricht . Al vrij snel daarna was de mijn toegankelijk voor het publiek en het was de eerste Europese kolenmijn waarin toeristen een kijkje konden nemen. Het is vooral deze mijn die je direct een goede indruk geeft van wat het mijnwerkersleven moet zijn geweest. In de mijn wordt je rondgeleid op de manier zoals vroeger de mijnwerkers vroeger aan hun werkdag begonnen: werkjas aan en helm op. Vervolgens ben je voor twee uur vertrokken in de onderaardse gangen met een voormalige mijnwerker. De mijn telt maar liefst acht ondergrondse verdiepingen; het diepste punt ligt lager dan een halve kilometer.

Historische arbeiderswijken
Ook twee arbeiderscomplexen, Grand-Hornu en Bois du Luc hebben een plaatsje bemachtigd op de lijst. Tegenwoordig vind je het museum voor Moderne Kunst op Grand-Hornu. De historische arbeiderswijk bij Bois du Luc is bewaard gebleven en nog steeds bewoond. Hier is nu ook een ecomuseum gevestigd.

Bezoek Waals werelderfgoed vanuit hotel L’Auberge du Notaire
Vooral de mijnen in Blegny (Luik) en Bois du Cazier (Marcinelle) zijn gemakkelijk te bezoeken als je in charme hotel L’Auberge du Notaire in de Ardennen verblijft. Blegny ligt op zo’n 70 van Vielsalm, Marcinelle op 168 kilometer. Tip: vertrek ’s ochtends op tijd van huis en bezoek eerst de mijn van Blegny voordat je naar L’Auberge du Notaire rijdt. Dan heb daarna nóg een hele dag om vanalles te doen.

Reserveer hier een van de gastronomische arrangementen in dit monumentale pand dat voorheen een notariswoning was.

Bekijk de VRTnieuwsuitzending over de Waalse kolenmijnsites.

Te doen in Wallonië: weekend van de landschappen en smaken

Voor de vierde keer organiseert de toeristische dienst van Belgisch Luxemburg het ‘Weekend van de Landschappen’. Het thema van dit jaar is ‘Landschappen en Smaken’;  Wallonië heeft tenslotte en reputatie hoog te houden als het gaat om gastronomie.
Kom op 29 en 30 september naar de Ardennen en kies voor een verblijf in het kleinschalige hotel Ardennen L’Auberge du Notaire in Vielsalm. Kies hier voor een van de gastronomische arrangementen, zodat je kennis kunt maken met de streekproducten die chef Monique in een modern jasje steekt.

 

Bekijk hier het programma van het Weekend van de Landschappen en Smaken.

Wat is dat eigenlijk, een charmehotel?

Wij noemen L’Auberge du Notaire een charmehotel in de Ardennen. Maar wat is dat nou eigenlijk, een charmehotel? We sloegen er onder andere het hotelwoordenboek van Columbusmagazine op na.

  • In het hotelwoordenboek van Columbusmagazine vonden we de volgende definitie van charmehotel: “Kleine hotels die door de eigenaar zelf worden gerund. Een charmehotel heeft vaak een persoonlijke inrichting en gastvrijheid staat in zo’n hotel centraal.”
  • Waar we ons ook in kunnen vinden is de beschrijving van Euroreizen: “Karakterhotels’, zo kan je het best een charmehotel omschrijven. Een charmehotel wordt gekozen om zijn authenticiteit, zijn ligging, zijn architectuur, zijn geschiedenis en warme sfeer. Veelal gaat het hier om kleinschalige hotels, uitgebaat door de eigenaars zelf. In die hotels wacht je een vriendelijke en competente service, een gezellige, warme sfeer, een comfortabele kamer en een kwaliteitsvolle keuken.”

Grappig detail: voor wie wil weten wat een ZZ-room is, of Valetservice, en of je een Repeater bent, heeft Columbus magazine een heel handig compleet Hotelwoordenboek gemaakt.

Bijzondere herfstvakantie in de Ardennen

Herfst in de Ardennen
Naar de Ardennen in de herfst vakantie staat voor genieten van dit heuvelland op haar mooist. Boswandelingen worden als een bezoek aan een schildersatelier; bomen en struiken hullen zich in de alle kleuren geel, rood, oranje en bruin. En als het meezit, spot je wild.


Logeren in een notarishuis

Slapen doe je in een monumentaal pand: een voormalige notariswoning die is omgebouwd tot een eigentijds kleinschalig hotel: L’Auberge du Notaire in Vielsalm. Slim is om daar ook te dineren, zodat je kunt proeven van de streekproducten die chef Monique in een modern jasje steekt. Tel daar de uitgelezen wijnkeuze van Mart bij op en je herfst weekend of vakantie is compleet.

Herfst aanbiedingen Ardennen
Charme hotel L’Auberge du Notaire heeft verschillende gastronomische arrangementen in de aanbieding, waaronder een wild arrangement. Alle arrangementen gelden voor twee overnachtingen, maar zijn gemakkelijk uit te breiden naar verblijf van meerdere dagen. Wil je dat, neem dan hier direct contact op met Mart en Monique.

Profiteer van de Belgische feestdagen en reserveer een lang weekend Ardennen. Denk aan donderdag 1 november of recupereer de 11e november op maandag de 12e.


Bijzondere activiteiten
Naast prachtige wandeltochten, fietsroutes, motorritten, autoroutes, kajaktochten en marktbezoeken, heb je misschien nog nooit gedacht aan het maken van een helikoptervlucht in de Ardennen. Wat ook zeer de moeite waard is, is een bezoek aan bierbrouwerij De Bellevaux, waar een voormalige Nederlandse apotheker nu bieren brouwt. Of wat dacht je van een bezoek aan het beroemde Circuit van Spa Francorchamps? Hier wordt nog elk jaar de Formule 1 verreden.
Ook golfliefhebbers kunnen hun hart ophalen: L’Auberge du Notaire ligt centraal tussen verschillende golfbanen. En voor wie meer wil weten over het Ardennenoffensief, verwijzen we graag naar het Ardennen Poteau ’44 Museum.

Mart = Orval, muziek, busje en kookboek

Mart vertelt aan de hand van foto’s.

Orval bier
Voor mij is Orval de Rolls Royce onder de bieren. Als we ‘op café’ gaan dan is een Orval (met kaas en selderijzout !) voor mij het symbool van vrije tijd, goede gesprekken en ontspanning. Als er dan ook nog mensen zijn om mee te kaarten, dan ben ik voor een avondje vertrokken.

Helaas is Orval momenteel nogal schaars. Dus als iemand een kratje overheeft…


Muziek

Meeblèren met Van Morrisson als ik het restaurant schoonmaak en de tafels opnieuw dek.  Zo’n karweitje wordt met muziek een plezierige bezigheid. Ook tijdens de service in ons restaurant is muziek belangrijk omdat de gekozen muziek mee de sfeer bepaalt. Iedere keer vind ik het weer een uitdaging om de juiste muziek te kiezen.

 

Busje
Niet echt comfortabel, maar wel praktisch: de was naar de wasserij, spullen halen bij de groothandel, karton en lege flessen naar de milieustraat etc. Ik rij altijd met plezier in ons busje, lekker onderweg voor je eigen bedrijf in een prachtige omgeving.

 

Kookboek
Het is een enorme dikke pil:  1024 pagina’s en 2,1 kg om precies te zijn. Deze kookklassieker is in 1902 geschreven door Auguste Escoffier.  In dit boek kan ik gewoon gaan zitten lezen, zonder dat ik op zoek ben naar een bepaald recept of bereidingswijze. Ik krijg er altijd goede zin van en het verveelt me nooit.


Culinair minihotel in de Ardennen

Mart van der Heijden runt samen met Monique van Schijndel het culinaire minihotel L’Auberge du Notaire in Vielsalm, in het groene hart van de Ardennen. Kijk hier voor verschillende gastronomische arrangementen.

Chef Monique op jacht naar wild in de Ardennen

“Het is 16.00 uur als ik met Benoît in zijn Jeep stap. Op advies van Benoît heb ik mijn gevoerde kaplaarzen uit de schuur gehaald, hoewel de zon schijnt en er geen zuchtje wind staat.
De bosrand begint daar waar zijn tuin eindigt en na enkele bospaden zijn we waar we wezen moeten: het jachtterrein.” Lees het hele artikel over chef Monique van hotel – restaurant L’Auberge du Notaire op Wild jacht in de Ardennen

Monique: “Het is een feest om met het wild uit de Ardense bossen te koken.”
Bekijk hier het wildarrangement Ardennen.

East Belgian Rally 2012 Sankt Vith: overnachten in charme hotel

Deelnemer aan of toeschouwer van de East Belgian Rally 2012 op 29 september? Reserveer nu uw kamer in het charme hotel L’Auberge du Notaire in Vielsalm, op 20 minuutjes rijden van het rallycentrum in Sankt-Vith.

Jongste telg
De East Belgian Rally is de jongste telg op de kalender van het BFO Belgian Rally Championship, maar toch heeft het evenement een rijke historie. Na het verdwijnen van de Boucles de Spa, werd de fakkel overgenomen door de Ardenne
Bleue Rally, maar ook die kon het hoofd niet boven water houden. De
organisatoren van de TAC Rally en de AMC Sankt-Vith beslisten in 2010 om samen
deze nieuwe wedstrijd voor het Kampioenschap van België te organiseren.

Huisgemaakte confiture

Dat is het fijne van rood en zwart fruit uit eigen tuin: je maakt er heerlijke desserts en confiture. Vandaag zijn we nog onze tuin in gedoken en hebben we nog frambozen en cassisbessen geplukt. Een beetje bewaren we als garnering voor de desserts van vanavond en voor in de fruitsalade morgenochtend. De rest is verwerkt tot jam om te serveren bij het ontbijt à la carte. Een beetje kersenlikeur erin maakt de smaak compleet!

Bij L’Auberge du Notaire, charme hotel in Vielsalm, Ardennen.

Fijn keukengerei: de zelfvriezende ijsmachine

Al het ijs dat bij ons in L’Auberge du Notaire op de kaart staat, maken we zelf, met de zelfvriezende ijsmachine  van Magimix. Voor Monique is het fijn keukengerei: “De machine is compact, gemakkelijk schoon te maken en in vijf minuten gebruiksklaar doordat ie zelfvriezend is.”

IJs in voorgerecht
“Ik ben steeds op zoek naar ijsvarianten die mooi combineren met andere bereidingen op de kaart. Dat hoeven niet perse desserts te zijn. Op de menukaart staat nu bijvoorbeeld als voorgerecht oosters gemarineerde zalm met sorbetijs van komkommer en gember. Yoghurt-basilicumijs combineert lekker fris met aardbeien en biscuits met olijven.  Ik maak steeds kleine hoeveelheden ijs, zodat het steeds vers is.  Mijn favorieten? Het yoghurt-basilicumijs, en het sinaasappel-Grand Marnierijs.”

Koud kunstje
Veel mensen denken dat zelf ijs te maken geen zin heeft, omdat je zoveel soorten ijs in de winkel vindt. Maar echt, zelfgemaakt ijs is veel lekkerder en je kunt naar hartenlust smaken combineren die je niet zo snel in een kant-en-klaar gekochte bak vindt. Bovendien is ijs maken een koud kunstje, zeker niet als je in het bezit bent van een ijsmachine.

Tip van Monique
“Word vriendjes met de bakker: hij/zij zal glucose hebben. Als je dat toevoegt aan je ijs, blijft het elastischer en daardoor beter schepbaar.”