Over L'Auberge du Notaire

L'Auberge du Notaire is een culinair mini-hotel in de Ardennen. In 2013 zijn we uitgeroepen tot beste hotel van België door Zoover! In dit voormalige notarishuis word je door ons, Mart en Monique, hartelijk ontvangen en gastronomisch in de watten gelegd.

“De omweg waard”: zegt de krant La Meuse over het restaurant van L’Auberge du Notaire

Interview met journalist David Martin voor La Meuse

“Voilà, een adres dat de omweg waard is“, zo luidt de eerste zin van het artikel over L’Auberge du Notaire (Vielsalm, Ardennen) in La Meuse (franstalige krant). “De voormalige notariswoning van notaris Delire in Vielsalm is door Monique en Mart omgetoverd tot een trendy hotel-restaurant. Volgend jaar bestaat het bijzondere gebouw 100 jaar. Lees het artikel in La Meuse, lees het recept (beide franstalig).

Moederdagmenu restaurant Vielsalm

Moederdag = verwendag. Verras moeder eens met een moederdaglunch of moederdagdiner bij L’Auberge du Notaire in Vielsalm. Is dat niet naast de deur? Denk dan aan een cadeaucheque moederdag met je eigen persoonlijke tekst erop. Succes gegarandeerd.
Moederdagmenu 2012 ‘bedankt moeder’
– de klassieker konijn met pruimen (maar dan als terrine) / gevogeltemousse
– vissoep / rouille / croutons / kaas
– zeebaarsfilet / krokantje van risotto / spinazie / tomaat / courgette
– stoverij van lam, dadels, abrikozen, Afrikaanse kruiden / couscous, munt, rozijnen, tomaten, lenteui
– clafoutis van rabarber en hazelnoot / witte chocolademousse / ijs van aardbei en joghurt

Prijs € 59,00 p.p. Het is ook mogelijk het Aspergemenu te reserveren.
Reserveer bij charmehotel – gastronomisch restaurant L’Auberge du Notaire  via:  info@aubergedunotaire.be of telefonisch: 0032 (80) 78 56 70

‘Une adresse qui mérite le détour’: L’Auberge du Notaire dans le quotidien La Meuse

La soupe aux poids, caviar Indien et Croque Monsieur Notaire
Photo: David Martin

L’Ancienne étude devenue restaurant. C’est la tête de l’article que journaliste et photographe David Martin a écrit sur L’Auberge du Notaire à Vielsalm en combinaison des produits du terroir dans le quotidien La Meuse.  “Voilà, bien une adresse qui mérite le détour. C’est dans l’ancienne étude du notaire Delire, à Vielsalm, que Monique et Mart ont ouvert leur hôtel-restaurant.” Lire toute l’article et la recette.

L’Auberge du Notaire, Rue Général Jacques 11, Vielsalm
www.aubergedunotaire.be, info@aubergedunotaire.be, 080 78 56 70

Recette pour La Meuse, édition 2 Mai 2012

Soupe aux poids, caviar Indien et Croque Monsieur Notaire
PHOTO David Martin

Dans la cuisine de L’Auberge du Notaire à Vielsalm les produits du terroir et des plats traditionnels prennent une touche moderne. Ce qui donne des plats originaux et surprenants. Un bon exemple est cette soupe aux poids et sa croque Monsieur Notaire.Aux Pays-Bas, la soupe aux pois cassé est un plat d’hiver. Cette soupe est épaisse et remplie avec légumes d’hiver et des saucisses fumés. Il devrait y avoir une tranche de pain de seigle avec une tranche de lard de Zélande.

Avec ça en tête…
… on a développé une soupe aux poids plus légère avec des épices un peu Asiatique et sa ‘caviar Indien’. Le croque Monsieur Notaire est préparé  avec poulet et du gouda de chèvre de fromagerie à Langlire. Ce n’est pas difficile à préparer mais il faut du temps. Voir la recette.

(Geen) roomservice op iPad

‘Roomservice op iPad’. Dat is wat de Telegraaf vrijdag kopte in de rubriek ‘De Reiskrant’. Het Amerikaanse hotel Bel-Air in de stad Los Angeles, biedt al zijn klanten een iPad aan. De gasten kunnen er roomservice mee bestellen, hun avondeten, maar ook hoe ze hun eitje de volgende ochtend gebakken willen hebben.  Een mooi voorbeeld van hoe de techniek de persoonlijke aandacht (voor een deel) overneemt. En dat is nou net iets wat wij in L’Auberge du Notaire niet willen.

Persoonlijke aandacht
Gasten die in ons culinaire charme hotel in de Ardennen komen logeren, kiezen niet alleen voor fijn logeren en dineren, maar ook voor persoonlijke aandacht van ons – Mart en Monique. Van ontvangst tot uitcheck zijn wij tweeën degenen op wie onze gasten een beroep kunnen doen.  Hoe mensen hun eitje ’s ochtends willen, vertellen ze ons net zo lief als ze aan tafel zitten met de ontbijtkaart voor het à la carte ontbijt voor zich.

Bang voor nieuwe technologieën?
Allerminst. Sterker nog: ook wij hebben met het idee rondgelopen iPads uit te lenen aan onze gasten. Het leek ons wel wat: alle informatie over L’Auberge du Notaire op de iPad, net zoals toeristische bezienswaardigheden. Even los van de kosten om zoiets exclusief voor je hotel te ontwikkelen, speelde ook nog iets anders een rol: ons blog.

Toeristische ervaringen delen
Op dit blog staat toeristische informatie die je niet zo snel bij de toeristische dienst vindt; wij posten er bijvoorbeeld ervaringsverhalen over onze toeristische belevenissen in de Ardennen.  We merken dat veel van onze gasten of thuis of hier ons blog raadplegen; in ons hele hotel is Wifi gratis beschikbaar en acht van de negen gasten (we hebben negen hotel kamers) heeft of een iPhone, of een iPad of een laptop bij zich. Mensen stellen ons aan de hand van die informatie vragen, om te weten wat wij er persoonlijk van vinden. Kortom: mensen zijn op zoek naar ervaringen en willen die delen. Ook voor ons is dat veel leuker: ontdekken waar mensen van houden en ze dan een advies geven dat zo dicht mogelijk bij hun wensen ligt. De gesprekken die daaruit voortkomen, daar kan geen iPad tegenop.

Hotel L’Auberge du Notaire Ardennen: Highly Recommended door Zoover

De vakantiebeoordelingssite Zoover heeft L’Auberge du Notaire in de Ardennen gewaardeerd als ‘Highly Recommended’. Deze waardering krijgen we vanwege de goede beoordelingen door gasten op de site. Onze gasten hebben L’Auberge du Notaire veelal als bijzonder plekje Ardennen  bestempeld en daarom krijgen we het speciale keurmerk. Volgens Zoover toont de waardering ‘Highly Recommended’ aan dat we passie hebben voor ons werk.

Aspergemenu restaurant L’Auberge du Notaire Vielsalm

Het eerste weekend van de maand mei 2012, organiseert L’Auberge du Notaire (Vielsalm) een aspergeweekend in het restaurant. Het witte goud is de koningin van een viergangenmenu. Van entrée tot dessert vind je de asperge terug in originele en verrassende bereidingen. Reserveer nu onderstaand aspergemenu!

Aspergemenu

– asperges met gemarineerde zalm / rucolacrème
– asperges ‘carbonara’…..
– mousse van gekookte ham / gelei van sauternes / nootje ham / asperges / peterselie / ei
– bavarois en ijs van asperges / chutney van grapefruit

Prijs p.p. € 49,-

De aspergeavonden: vrijdag 4 mei, zaterdag 5 mei en zondag 6 mei. Zondag is het ook mogelijk te reserveren voor de lunch. Reserveren via info@aubergedunotaire.be of telefonisch: 0032 (0)80 78 56 70.

Menu fête des mères restaurant L’Auberge du Notaire

L’Auberge du Notaire est l’idée originale pour gâter votre maman à la fête des mères. Invitez maman dans le restaurant gastronomique de L’Auberge du Notaire à Vielsalm. Ce sera une belle surprise! Voici le menu ‘Merci Maman’.

– Lapin aux prunes en terrine / mousse volaille
– Soupe poisson / rouille / croûtons / fromage
– Filet bar de mer / croquant de risotto / épinards / tomates / courgette
– Daube d’agneau / dattes / abricots / épices africaines / couscous,  menthe,  raisins,   tomate
– Mousse au chocolat blanc / clafoutis rhubarbe – noisettes / glace au yaourt et fraises

Prix € 59,00 p.p. C’est aussi possible de réserver le menu Asperges
Réservations: info@aubergedunotaire.be ou par téléphone: 080 78 56 70

L’Auberge du Notaire in Fietstrips: “Ideale uitvalsbasis voor ons fietsweekend”

Reportage over L’Auberge du Notaire in het nieuwe magazine ‘Fietstrips’. “De eerste etappe van de Tour de France doorkruist dit jaar de Ardennen. Wij bedwingen een gedeelte van de 198 kilometer lange route op onze eigen stalen rossen. Als beloning wacht ons ’s avonds culinaire verwennerij in charmehotel L’Auberge du Notaire in Vielsalm. De ideale uitvalsbasis voor ons fietsweekend.” Lees het hele artikel in Fietstrips en boek nu het Tour de France Arrangement!

Quel vin avec les asperges ?

Mart dans la cave chercher un vin pour accompagner les asperges

Avec le menu asperges de L’Auberge du Notaire qui est surprenant et différent, nous avons testé pas mal des vins. Nous considérons que parmi les meilleurs accords peuvent être cités: Viognier de Pays d’Oc, Pouilly Fuissé, Pouilly Fumé, Sancerre, Cheverny, Saumur (rouge !) et le Riesling d’Alsace.

Pour Mart, c’est le Pouilly Fuissé qui s’associe le mieux avec notre menu d’asperges : un mariage parfait auquel les partenaires sont complémentaires. Nez intense, complexe et expressif de fruits du verger associés à des nuances de miel, de noisette grillée et de beurre. L’attaque est racée, la suite riche et ronde, avec une agréable touche boisée. Venez alors le déguster dans le restaurant gastronomique de L’Auberge du Notaire à Vielsalm!