Over L'Auberge du Notaire

L'Auberge du Notaire is een culinair mini-hotel in de Ardennen. In 2013 zijn we uitgeroepen tot beste hotel van België door Zoover! In dit voormalige notarishuis word je door ons, Mart en Monique, hartelijk ontvangen en gastronomisch in de watten gelegd.

Nieuwe maand = nieuwe menukaart

Hoera! Vandaag begint de maand maart. Altijd reden voor een feestje hier bij ons in L’Auberge du Notaire, want dan starten we met een nieuwe menukaart. Byebye wintergerechten, welkom voorjaarsgroenten! In ons restaurant serveren we bij de vis bijvoorbeeld knapperige groente groenten zoals venkel, lenteui en bleekselderij. Speciaal is ook de bereiding van het rundvlees (Belgisch witblauw ras) stroganoff  -maar dan anders. We hebben hiervoor de stroganoff ontleed en we presenteren de elementen ervan. Afsluiten doe je lekker fris met een sorbet van gin tonic met witte chocolademousse en citruscrumble. Laat de lente maar beginnen in Vielsalm!

Hoofdingrediënten voor gin-tonic sorbetijs

Van notariswoning tot charmehotel – de geschiedenis

(Nederlandse versie) Charmehotel en restaurant L’Auberge du Notaire is gevestigd in een voormalige notariswoning. Een bijzonder gebouw voor een plaatsje als Vielsalm. Monumenten met zo’n rijk gedecoreerde gevel en gietijzeren deur in Horta-stijl vind je eerder in steden als Namen, Brussel of Luik. Opmerkelijk is ook dat wij in honderd jaar tijd slechts de derde eigenaar zijn.

Graafschap van Salm
Volgens de overlevering gaat de geschiedenis van het bouwwerk terug tot 1600. Toen woonde Georges Wirotte er, maar niemand kan zeggen of hij het ook daadwerkelijk heeft geconstrueerd. Hij bekleedde verschillende leidinggevende functies in het graafschap van Salm wat verklaart waarom de sessies van het Hof van Salm in dit huis werden gehouden.

Kasteel van Vielsalm
Later werd het huis eigendom van de erfgenamen van George Wirotte en door schulden van dit gezin kwam het in de handen van de graaf van Salm. Het zeer ruime huis werd in de volksmond ‘château de Vielsalm’ – kasteel van Vielsalm- genoemd. In 1845 was het de Belgische staat die het pand verkocht aan Pierre-Joseph Jacques, notaris en grootvader van de toekomstige baron naar wie onze straat ‘Rue Général Jacques’ is genoemd. Toen al deed het pand dus dienst als notariswoning. In 1899 kocht rechter De Potter het onroerend goed waarop hij in 1913 de huidige woning bouwde. Notaris Alain Delire kocht het in 1977 en na zijn dood werden wij in 2005 eigenaar van dit bijzondere huis. Wij restaureerden het gebouw volledig en met respect voor de historische elementen. Waar de naam L’Auberge du Notaire –niet notoire:)- vandaan komt, laat zich dan ook niet moeilijk raden.

Wil je de verhalen en anekdotes over de verbouwing lezen? Leef met ons mee op de dag dat de ‘Zuchtende werkmannen’ op de stoep stonden.

Charmehotel en restaurant L’Auberge du Notaire, Rue Général Jacques 11, 6690 Vielsalm (0032) (0)80 78 56 70, info@aubergedunotaire.be

Maison de maître transformée en hôtel de charme – l’histoire

(version française) L’Auberge du Notaire se situe dans une ancienne maison de maître, à Vielsalm. Un bâtiment monumental avec sa façade richement décorée et sa porte en fer dans le style Horta. Cette ancienne maison de notaire a été transformée en hôtel de charme et restaurant gastronomique.C’est spécial qu’en cent ans, nous (Mart & Monique) sommes les 3eme propriétaires.

Comté de Salm

L’histore de notre maison commence vers 1600. C’est Georges Wirotte qui y habitait, sans qu’on ne puisse affirmer qu’il l’a construite. Ce Georges Wirotte occupa diverses hautes fonctions dans le comté de Salm ce qui explique que la Cour de Salm tenait séances dans la maison. Elle fut ensuite propriété des héritiers de George Wirotte avant de passer à la famille Pierret puis, suite aux dettes de cette famille, dans les mains du comte de Salm.

Nom L’Auberge du Notaire
La maison, très ample, était même appelée “château”. En 1845 l’état Belge la revend alors à Pierre-Joseph Jacques, notaire (déjà) et grand-père du futur général-baron. En 1899, le juge De Potter rachète le bien et y fait construire, en 1913, la maison actuelle qui sera acquise par le notaire Alain Delire en 1977 et, après le décès de celui-ci, par nous en 2005. Ce n’est pas difficile de penser d’où le nom L’Auberge du Notaire vient….

L’Auberge du Notaire, Rue Général Jacques 11, 6690 Vielsalm, 080/78 56 70 info@aubergedunotaire.be

Weekendje weg Ardennen beter dan lange vakantie

Als je twijfelt tussen een weekendje weg Ardennen en een lange vakantie, kies dan voor de eerste optie. Volgens het Britse Time Magazine geniet je het meest van een korte vakantie, omdat leuke ervaringen je dan langer bijblijven.

Geluksbeleving
Wie kiest voor een lange reis, zou de hoogtepunten van de vakantie minder intens beleven. Bovendien zijn ze nadien ook veel meer geld kwijt, wat de geluksbeleving niet bevordert.

Laatste dag
Vooral tijdens de laatste dag van je reis moet je veel leuke dingen doen. Deze onthoudt het menselijke brein het best waardoor het vakantiegevoel minder snel wegebt.

Weekendje weg
L’Auberge du Notaire in de Ardennen. Trendy charme hotel in Vielsalm, op slechts een uurtje rijden van Maastricht en Hasselt.

Mart en Monique: de mensen achter L’Auberge du Notaire

Wij hebben van onze passie ons beroep gemaakt. In ons droom hotel en culinair restaurant zorgen we met veel plezier voor onze gasten die houden van lekker eten en die komen genieten van alles wat de Ardennen te bieden heeft. Voor hen koken we de pannen van het dak. Wie wij zijn? Monique van Schijndel & Mart van der Heijden

Arrangement Tour de France 2012 Ardennen

De Route van de Tour de France 2012 komt dwars door de Ardennen. Op 1 juli komt de eerste etappe van Liège naar Seraing door Vielsalm. De publiciteitskaravaan zal om 12:47 de kruising van de straat van charme hotel L’Auberge du Notaire passeren. Een dag eerder, op zaterdag 30 juni gaat de proloog van start in Luik. Wil je daar ook bij zijn? Reserveer dan nu je het Tour de France Arrangement in L’Auberge du Notaire.

Restaurant vlakbij Arbrefontaine, Goronne, Lierneux, Grand Halleux en Petit-Thier

Een kleinschalig, culinair restaurant in de buurt van Arbrefontaine: kies dan voor L’Auberge du Notaire, in het centrum van Vielsalm. De menukaart is gebaseerd op streekproducten en wijzigt iedere maand. Mart ontvangt hartelijk en Monique verrast met eerlijke en hedendaagse gerechten, gemaakt van smakelijke (lokale) producten in combinatie met wereldse smaken. Als je reserveert bij L’Auberge du Notaire, kies je voor culinaire verwennerij. Je kunt er ook luxueus à la carte ontbijten.
Logeren en vergaderen kan ook: charme hotel /  B & B L’Auberge du Notaire beschikt over negen frisse hotel kamers en een inspirerende vergaderruimte.

Culinair Hemelvaart arrangement Ardennen 2013

Hemelvaart weekend in het groene hart van de Ardennen: geniet van een lang culinair hemelvaartweekend bij charmehotel L’Auberge du Notaire. U logeert in een voormalige notariswoning met kraaknette en frisse kamers. Eten doet u in de voormalige werkkamer van de notaris.

 

Michelin heeft L’Auberge du Notaire in 2013 opnieuw uitgeroepen tot een ‘zeer aangenaam verblijf’.

Hemelvaart arrangement Ardennen 2013
Voor Hemelvaart hebben we een speciaal gastronomisch arrangement samengesteld:

– 1e avond 4-gangen verrassingsdiner
– 2e avond 5-gangen verrassingsdiner
– 2 overnachtingen in een van de gastenkamers
– 2 x ontbijt à la carte
– voucher voor lunchgerecht en drankje per persoon ‘eat where the locals meet’ bij L’Escale in Vielsalm
– 2 toegangsbewijzen Abdij van Stavelot

Prijs kamer aan de straatzijde: € 266,50 per persoon
Prijs kamer aan de tuinzijde:    € 285,00 per persoon

Reserveer hier online het arrangement (scroll naar Hemelvaart lang culinair weekend). Je kunt ook met een nacht verlengen of voor een van onze andere arrangementen kiezen.

De voorpret begint hier: wat kun je allemaal doen in de omgeving van Vielsalm?