Over L'Auberge du Notaire

L'Auberge du Notaire is een culinair mini-hotel in de Ardennen. In 2013 zijn we uitgeroepen tot beste hotel van België door Zoover! In dit voormalige notarishuis word je door ons, Mart en Monique, hartelijk ontvangen en gastronomisch in de watten gelegd.

Net lekker ontbeten #à-la-carte: culinair weekendje in 140 tekens

“Ik heb even geen zin om mijn mails te checken. “Mijn Facebookvrienden zullen het een weekend zonder mij moeten doen”. “Ik heb vorige week mijn Twitteraccount opgeheven.”

Deze uitspraken horen we steeds vaker van mensen die een relaxed weekendje  Ardennen hebben geboekt en dus bij ons in L’Auberge du Notaire komen logeren. Een aantal mensen is het kennelijk beu om meer aandacht te hebben voor hun smartphone dan voor hun partner.


Alles samen delen

Waar een jaar geleden nog 80 procent van onze gasten ’s avonds hun gerechten via Facebook en/of Twitter met hun vrienden of volgers deelden, kiezen steeds meer koppels voor een communicatieloos weekend, oftewel voor rust. Simpelweg omdat ze tijd willen hebben voor elkaar en bewust willen genieten van alles wat ze hier beleven, zonder steeds te moeten nadenken hoe ze hun ervaringen in 140 tekens kunnen vatten. Het schijnt zelfs hip te zijn je smartphone een week in de kast te laten liggen en te bloggen over je ervaringen over ‘het leven zónder’. Laatste nieuwtje op dit front zagen we laatst in een kookwinkel. Daar stond het volgende bordje bij de kassa: ‘Voor uw privacy helpen we u niet als u aan het bellen bent.’

Advertenties

Voorjaar Wandel Arrangement Ardennen

Gezonde buitenlucht, stevige boswandelingen en de eerste warme zonnestralen. Tel daarbij op: comfortabele bedden en heerlijk eten en voilà je hebt een mooie weekend deal te pakken: het Gastronomisch Voorjaar Wandel Weekend Ardennen bij het
culinaire mini hotel L’Auberge du Notaire in Vielsalm.
Voorjaar Wandel weekend ArdennenCulinair wandel weekend Ardennen

Leuke bijkomstigheid: Vielsalm heeft de schoonste lucht van heel Europa.

Voorjaar Wandel Arrangement ArdennenWandel arrangement (2 nachten)
In de prijs is inbegrepen:

  • 2 x een 4-gangenverrasssingsdiner
  • 2 overnachtingen in één van de gastenkamers
  • 2 x ontbijt à la carte
  • wandelkaart van Vielsalm en omgeving
  • Prijs kamer aan de straatzijde voor: € 240,00 per persoon
  • Prijs kamer aan de tuinzijde voor   :  € 257,50 per persoon
  • Reserveer hier en scroll naar: Wandel Weekend Ardennen

Lente voorjaar wandel arrangement ArdennenLentekriebels hotel Ardennen

La Curtius, aangenaam

Enchanté: La Curtius, een blond bier dat in Luik wordt gebrouwen. Drie jaar sleutelden de jonge Renaud Pirotte en François Dethier aan het bier. Echt een boost kreeg het toen ze dit jaar de eerste prijs wonnen tijdens het programma ‘Starter’ van televisiestation de RTBF.


Verdient een champagnefles

Curtius is een blond bier met een licht aroma en verfrissende smaken. La Curtius verdient het te worden verkocht in kleine champagneflesjes en te worden geschonken in een stijlvol glas. Dat benadrukt de klasse van dit Belgische Bier van Waalse bodem.

Curtius van het vat in Vielsalm
Wie bij L’Auberge du Notaire in Vielsalm logeert, kan deze grande dame van het blond bier proeven van het vat bij café L’Escale in Vielsalm.

Mooiste cadeau idee voor Sinterklaas of Kerst

Cadeau tip voor Sinterklaas of Kerst: de cadeau cheque van boutique hotel L’Auberge du Notaire  in de Ardennen. Daar maak je iemand gegarandeerd blij mee. Kies een formule of arrangement, of je schenkt een waardebon die mensen kunnen gebruiken tijdens hun verblijf of voor een diner in ons restaurant.

 
Jouw persoonlijke boodschap
De cadeau bon voorzien wij van jouw persoonlijke boodschap en wordt mooi ingepakt in een kartonnen mapje van charme hotel L’Auberge du Notaire. Samen met de bijgevoegde, tot poster uitvouwbare brochure, kan de voorpret beginnen!

Je kunt je cadeaucheque hier online bestellen en wij sturen hem binnen drie dagen op.

Handig toeristisch woordenboek: Hoe en Wat in het Vielsalms

Bijzonder hotel in VielsalmAls je een weekendje Vielsalm hebt geboekt, is het handig de lokale uitdrukkingen te kennen. Een vertaling is fijn, maar belangrijker is te weten wat de uitdrukking in het dagelijkse leven betékent.

Daarom hebben wij, Mart en Monique van L’Auberge du Notaire hieronder de meest gebruikte uitdrukkingen genoteerd die we ooit hebben gehoord. We hebben ze vertaald en er de betekenis uit onze ervaring aan toegevoegd.

‘Normalement’ il n’y a pas de problème’
Vertaling: normaal gesproken is dat geen probleem.
Betekenis: oe, dat zou zomaar verkeerd kunnen aflopen.

‘C’est une cinq chiffre devant nous’
Vertaling: er zit een auto voor ons met een kenteken met vijf cijfers.
Betekenis: er zit een ouwe lul aan het stuur: afstand houden.

‘À demain où après’
Vertaling: tot morgen, of later.
Betekenis: zou nog wel eens even kunnen duren eer je hem/haar weer ziet.

‘Ce n’est pas mal hè’
Vertaling: niet gek hè.
Betekenis: ik ben kei trots.

‘On va boire le chasseur’
Vertaling: (letterlijk) we gaan de jager drinken. De uitdrukking is: we nemen de laatste (glas bier/wijn)
Betekenis: we zullen nog eens een tandje bijzetten: ober gooi ze nog eens vol!

‘On va boire le vrai chasseur’
Vertaling: (letterlijk) we gaan echt de jager drinken. Uitdrukking: dit is echt de laatste (glas bier/wijn)
Betekenis: potentiële afvallers binnenboord houden door nog een rondje te bestellen.

‘On sera chez vous vers 19h00’
Vertaling: rond 19.00 uur zullen we bij jullie zijn.
Betekenis: ben blij als ze voor sluitingstijd van de keuken aan tafel zitten.

Zacht drinkwater in de Ardennen

De Ardennen hebben het zachtste drinkwater van Wallonië, oftewel er zit weinig kalk in. Dit staat op de milieuportaal ‘Portail Environnement de Wallonië’. In het dagelijkse leven merken wij van L’Auberge du Notaire dat ook wel: het is niet nodig zout toe te voegen aan de afwasmachine en de wasmachine ontkalken is ook overbodig.

Boerenbedrijven zorgen wel voor wat nitraat in het water, maar de hoeveelheid is nog altijd lager dan dat in radijsjes, ham of wortel.

Chocolade maker Defroidmont: de verleider uit Erezée

Hij stond al lang op ons to-visit-lijstje. Philippe Defroidmont, de chocoladekunstenaar uit Erezée, op een half uurtje rijden van charme hotel L’Auberge du Notaire in de groene Ardennen. Zijn chocolade – en daarmee zijn roem- was hem in Wallonië al vooruit gesneld.

We maken kennis met deze chocolatier en zijn lekkernijen in het proeflokaal dat ook toegankelijk is voor bezoekers. Kijk, dát maakt het interessant voor de vele foodies die bij ons logeren en dineren in het tot stijlvol hotel omgebouwde notarishuis.

 

Chocoladevirus
Aan het postuur van Philippe Defroidmont is de liefde voor chocolade niet af te zien. Deze fijngebouwde ambachtsman werd door het chocoladevirus gegrepen toen hij in de bakkerij van zijn ouders chocolade over de eclairs goot. Maar al in 1926 opende zijn overgrootmoeder samen met haar zoon een bakkerij-patisserie in Haccourt bij Luik.

Chocolademuseum
De ontwikkeling van het familiebedrijf is prachtig in woord en beeld gebracht in het chocolademuseum dat zich in de chocolademakerij, naast de winkel bevindt.
Daar leer je ook alles over Defroidmonts’ cacaobonen uit Papoea Nieuw Guinea.

 

“Het idee voor het chocolademuseum is ontstaan uit de vragen van de winkelbezoekers; over de familiegeschiedenis, de cacaobonen en het productieproces van bonbons. In het museum krijgen mensen via beeld en geluid antwoord op de meest gestelde vragen,” legt Philippe ons uit.

Smelten van plezier
Via een raam in het proeflokaal kunnen de bezoekers een kijkje nemen  in het chocoladeatelier. Philippe en zijn vrouw Christiane hechten veel belang aan het ontvangen van hun bezoekers. De gezellige winkel is tevens een proeflokaal waar je een kop huisgemaakte chocolademelk kunt drinken, of koffie wie dat liever wil. De degustaties en het museumbezoek zullen de meest kieskeurige liefhebbers te doen smelten van plezier.

Elegante chocoladecreaties
In zijn atelier laat hij zijn creativiteit de vrije loop door aroma’s te associëren in elegante chocoladecreaties. Zo’n beetje 65 kilo chocolade verwerkt hij dagelijks tot chocoladebereidingen zoals fluweelzachte bonbons in allerlei vormen en smaken. Zijn persoonlijke favorieten?
“De bonbon met crème brûlée vulling en die met een zachte kern van tarte tatin: de smaken van melkchocolade, appel en caramel.” Voor hem is het de combinatie van texturen die chocolade maken tot een avontuur maakt. “De krokante buitenlaag van chocolade en de zachte verrassing binnenin van een crème of een vloeibare vulling, dat is een sensatie in je mond.”

Chocolaterie Defroidmont, bezoekadres: Briscol, 19, Erezée. Telefoon 0032 (0)86 21 84 40, website Chocolaterie Defroidmont. Kijk hier ook voor de openingstijden.

“Verrukkelijk adresje”

Uit het gastenboek: “Verrukkelijk adresje, uniek in de Ardennen. Heerlijk getafeld en vergeet het ontbijt à la carte ’s morgens niet. Rust krijg je er gratis bij dankzij het ontbreken van tv en frigo. Onvoorstelbaar super.”

 

Meer weten over charme hotel L’Auberge du Notaire.

Herfst in de Ardense bossen

In de herfst zijn de bossen in de Ardennen op hun mooist. Kijk zelf maar.

Er zijn talloze bewegwijzerde wandelingen in de Ardense bossen. Kijk hier voor wandelroutes vanuit Vielsalm.

Na een forse boswandeling is het lekker eten en slapen in boutique hotel L’Auberge du Notaire. Dit leuke overnachtings adresje is gevestigd  in een voormalige notariswoning. Vandaar ook de naam: L’Auberge du Notaire, oftewel: de herberg van de notaris. Monique verwent je ’s avonds met culinaire creaties en Mart zoekt daar een mooie passende wijn bij Kom binnen, bekijk de website van dit charmehotel in de Ardennen.

Culinair kerstdiner 2012 in restaurant Vielsalm

Kerstmis vieren met een gastronomisch kerstdiner in Vielsalm? Het restaurant van charme hotel L’Auberge du Notaire pakt uit met een verfijnd kerst diner. Dus wie in Vielsalm logeert en op zoek is naar een stijlvol restaurant om kerst te vieren, zou eens moeten denken aan L’Auberge du Notaire.

 
Dineren in voormalige notariswoning
Het hotel en het restaurant zijn gevestigd in de voormalige notariswoning in het centrum van Vielsalm. U L’Auberge du Notaire vlak bij Commanster, Lierneux, Arbrefontaine en Grand Halleux. Reserveren via info@aubergedunotaire.be of 0032 (0)80 78 56 70.

Het kerst menu

  • Terrine van eendenlever en Orvalbier / vijgenchutney
  • St. Jacobsnootjes / milkshake van knolselderij en  gedroogde Ardenner ham / crumble van Ardenner worst
  • Zeebaarsfilet / risotto met bos-champignons en pompoen / seizoensgroenten
  • Hertenbiefstuk / boerenkoolstamppotje / 4-kruidensaus / seizoensgarnituur
  • Bavarois van rode kool / ijs van stoofpeer / gelei van Granny Smith appel

Prijs: € 69,00 per persoon.
Op 24 en 25 December serveren wij enkel dit menu en reserveren is noodzakelijk. Reserveren via info@aubergedunotaire.be of via 0032 (0)80 78 56 70.