Over L'Auberge du Notaire

L'Auberge du Notaire is een culinair mini-hotel in de Ardennen. In 2013 zijn we uitgeroepen tot beste hotel van België door Zoover! In dit voormalige notarishuis word je door ons, Mart en Monique, hartelijk ontvangen en gastronomisch in de watten gelegd.

100% puur: de culinaire trend voor 2013

Back to basic, slow food. Woorden die de culinaire almanaks al in 2012 domineerden. Omdat dát is wat we tegenwoordig weer willen: eten dat eruitziet als eten. Eerlijke producten met een volle smaak, recht uit de grond of uit de zee. Authenticiteit, eenvoud en en zuiverheid zijn voorlopig blijvertjes.

Het Vlaamse weekblad Knack Weekend besteedde er maar liefst 130 pagina’s aan in de Black Culinair.

 

 

Klaar met scheikundig gefreubel
De chefs prediken weer de smaken van vroeger. Het schijnt gedaan te zijn met het scheikundig gefreubel in de keuken; weg met de ‘kaviaar van olijfolie’ en het ‘schuim van citroengras’. Niks geen gespeel meer met stikstof en geen ober meer aan tafel die je demonstreert hoe je dingen in één hap in je mond moet nemen en ze daar moet laten ‘exploderen’.

Toen geluk nog heel gewoon was
Wat we willen is terug naar ‘toen geluk nog gewoon was’, oftewel: toen eten nog gewoon lekker was. Overal in de pure keukens zie je een verschuiving van luxe ingrediënten naar basic ingrediënten. Tarbot wordt vervangen door makreel en het varken maakt al langer dan vandaag de dienst uit op de menukaarten van de betere restaurants.

De slager is de nieuwe held
Een andere verschuiving volgens Knack is: de chefs zijn niet langer de helden in de keuken; dat worden de slagers, vissers en kwekers. Omdat het product zelf steeds belangrijker wordt, is superkwaliteit van levensbelang. En dat vind je alleen bij de kleine(re) producteurs die hun producten met zorg en aandacht kweken. Regionale afkomst, is daarbij een ander sleutelwoord: het geeft ons een goed gevoel en het verkleint onze ecologische voetafdruk.

Popcorn, dé snack voor 2013
Lees hier de culinaire koers van L’Auberge du Notaire voor 2013
Lees hier de culinaire trends voor 2013 volgens de Amerikanen.

Culinaire trends 2013, volgens de Amerikanen

Meer bitter, gerechten voor specifieke wensen, bloemkoolsteaks en gemanipuleerd fruit.

Dat zijn volgens de Amerikaanse Sterling-Rice Group de belangrijkste culinaire trends voor 2013. Lees ze hieronder allemaal.

 

1. Minder zoet, meer zuur
Gasten mogen vooral kiezen uit zure en bittere smaken: gefermenteerd kersensap, zuur bier, zuurkool en augurken.

2. Smaken uit Azië
In 2013 gaan we frisse, kruidige smaken uit Thailand, Vietnam en Korea eten.

3. Kleine borden
Verder bieden steeds meer restaurants kleine borden met daarop iets specifieks: vlees, vis groenten, fruit, aardappels, rijst, pasta, brood, et cetera. Waar de gast ook maar (geen) zin in heeft.

4. Vegetariërs, veganisten, glutenvrij
Mensen met specifieke voorkeuren worden steeds meer op hun wenken bediend. Denk aan vegetariërs, veganisten, mensen die glutenvrij eten en zij die gefocust zijn op duurzaamheid.

5. Bloemkoolsteaks
Een andere trend is dat chefs de boter, bacon en room verruilen voor vezelrijke granen en vitaminerijke, vegetarische (groente)bouillon. Vegetarisch blijft sowieso in populariteit toenemen. Op de kaart staan daarom onder andere ‘vleesgerechten’ als bloemkoolsteaks en selderijsap-cocktails.

6. Fruit manipuleren
Ook willen chefs minder de zoete honingsmaak van fruit als meloen en perziken benadrukken. Daarvoor in de plaats kiezen ze voor hartige smaken, waarmee ze een natuurlijk frisse en zoete smaak creëren voor voorgerechten, soepen, vegetarische gerechten en zelfs vleesgerechten. Dat bereiken ze door fruit te gisten, beitsen, drogen, ontwateren, zouten etc.

7. Kindergerechten
Kinderen krijgen meer fruit, veel groente, proteïnerijke granen, authentieke smaken, Aziatische smaken, vis als tilapia en calamares voor de kiezen.

8. Dé snack van 2013
Popcorn wordt dé snack van 2013. Dit omdat het licht, knapperig en toch zoet of hartig is.

9. Streekgebonden
Ten slotte is het geen verrassing dat er steeds meer streekgebonden producten en ingrediënten op de kaart staan. Dit komt mede doordat er steeds meer ambachtslieden zijn die deze kunnen leveren. Steden stimuleren dit.

Bron: Horeca entree.

Stijlvol Kerstarrangement 2013 in de Ardennen

Tip: Kerstmis 2013 in de Belgische Ardennen
Het culinaire mini hotel L’Auberge du Notaire pakt tijdens de kerstdagen uit met een speciale Kerstaanbieding. Slapen doe je in dit tot charmehotel omgebouwde historische notarishuis. Het kerstdiner wordt geserveerd in de voormalige werkkamer van de notaris dat nu dienst doet als restaurant. We zijn door Zoover uitgeroepen tot beste hotel van België!

Bijzonder Plekje in België
Je logeert bij Mart & Monique op een bijzonder plekje in het groene hart van België, de Ardennen. Het monumentale pand uit 1913 is opgeknapt met behoud van de historische waarde en er zijn moderne accenten aan toegevoegd.

Kerstarrangement 2013 Ardennen:
Kerst vieren op een stijvolle locatie in de Ardennen. Aankomst op 24 december en vertrek op 26 december 2013. Op de dag van aankomst een gastronomisch 3-gangenverrassingsdiner, de volgende dag een gastronomisch 5-gangen kerstdiner, twee overnachtingen, op eerste kerstdag ontbijt à la carte met champagne en extra specialiteiten, de tweede ochtend het standaard ontbijt à la carte.

Prijs kamer aan de straatzijde: € 257,000 per persoon
Prijs kamer aan de tuinzijde:    € 276,00 per persoon

Reserveer hier online het kerstarrangement (scroll naar Kerst in de Ardennen)

Bekijk hier wat je allemaal kunt doen tijdens de kerstdagen in de Ardennen.

Ode aan de chocolade: tentoonstelling Chocol@ts in Abdij van Stavelot

De praline is een van de smakelijkste belgicismen. In het kader van het thema ‘De smaken van Wallonië’ kun je in de Abdij van Stavelot de tentoonstelling ‘Chocol@ts’ bezoeken.
Deze ode aan de chocolade blikt terug op de chocolade van vroeger, maar richt de schijnwerper ook op de chocolade van vandaag en morgen.
Te bezichtigen tot 24 februari 2013.

Een ideale uitstap als u logeert bij charme hotel L’Auberge du Notaire in Vielsalm. Dit boutique hotel vind je vlak bij Stavelot en is gevestigd in een volledig opgeknapte voormalige notariswoning.


Waalse pionier in chocolade-industrie
Chocol@ts brengt het verhaal van de chocolade in de voormalige hoofdstad van de wol, Verviers, en in het omliggende arrondissement, waar Stavelot deel van uitmaakt. Tussen 1890 en 1964 telde Verviers, Waalse pionier in de chocolade-industrie, niet minder dan veertig chocoladebedrijven die samen driehonderd chocolademerken deponeerden.

Chocolade gisteren, vandaag en morgen
De tentoonstelling is opgebouwd uit drie delen. Het eerste is getiteld ‘Chocolade gisteren’  en beschrijft de geschiedenis van cacao tot chocolade, samen met die van de talrijke chocolatiers in de regio. Het tweede luik, ‘Chocolade vandaag’, gaat over de chocolade van vandaag en legt de nadruk op vele bakker/chocolatiers uit Verviers die het chocoladeambacht nog steeds tot een kunst verheffen. Het derde en laatste deel van de tentoonstelling is ‘Chocolade morgen’. Het beschrijft de chocolade van de toekomst: de trends, de nieuwe uitvindingen, de nieuwe verwerkingsmethoden …

Chocolade bij L’Auberge du Notaire
We weten allemaal dat chocolade de eeuwige verleider is. In het restaurant van het boutique hotel L’Auberge du Notaire vind je meestal ook chocoladebereidingen op de menukaart. Het is een prachtige afsluiter van een gastronomisch diner, maar doet het ook goed in een saus bij een wildgerecht. Wie logeert en dineert of enkel dineert bij hotel restaurant L’Auberge du Notaire in Vielsalm, vindt chocoladebereidingen vooral in de desserts en in de mignardises bij de koffie na de maaltijd.

Binnenkort op dit blog meer over chocolade in Wallonië.

Nog 2 nachtjes slapen…

Nog 2 nachtjes slapen en het is zover: het culinaire wildseizoen gaat officieel van start bij L’Auberge du Notaire! We zijn druk bezig met de voorbereidingen van de gerechten die daarom vragen. Wij, Mart en Monique, staan op dit moment samen in de keuken met het water in de mond bij het zien van al dat prachtige Ardense wild. Krijg je ook zin om bij ons het wildmenu te komen proeven, of wil je liever een heel weekend genieten tijdens ons wildarrangement? De Ardennen zijn nu op hun mooist: profiteren dus!

ReciprOcity: Internationale designbiënnale in Luik

Tijdens de 6e editie van de internationale designbiënnale van Luik kun je het werk bekijken van zestig designprojecten die draaien om de begrippen ‘delen’ ‘wederkerigheid’ en ‘stad’. Vandaar de nieuwe naam voor de tentoonstelling: ReciprOcity. De expo is gratis te bezichtigen van 5 t/m 28 oktober.


Cultuur-historische plekken in Luik
Op verschillende belangrijke culturele en historische plekken in de stad Luik kun je gratis expo’s, conferenties en evenementen bezoeken. Denk bijvoorbeeld aan locaties als musea, galerieën, de universiteit en het station Guillemins – van de hand van architect Santiago Calatrava.

Wallonië: creatieve broedplaats
ReciprOcity design Liège, creatieve broedplaats in het hart van Wallonië- streeft ernaar op creatief gebied banden te smeden, uitwisselingen te bevorderen, discussies te stimuleren in innovatie te ondersteunen. De projecten die worden tentoongesteld dragen allemaal het duidelijke stempel van hun ontwerper: geboorteplaats, culturele erfgoed en etnische afkomst. Zo vind je er de platte knuffels van de Jappanner Jun Takagi en de gestileerde wasknijpers van de Duitser Björn Kwapp Stuk voor stuk zijn het objecten uit het verleden waar een nieuwe blik op is geworpen.

Origineel hotel 
Een bezoek aan de design biënnale ReciprOcity in Luik staat garant voor een héle dag uit als je een weekendje weg wilt naar de Ardennen en komt logeren en dineren bij het eigentijdse hotel L’Auberge du Notaire in Vielsalm.  Reserveer een van de arrangementen en profiteer van:

  • een treinreis van Vielsalm naar Luik door een mooi landschap (je laat de auto lekker op het parkeerterrein van L’Auberge du Notaire staan);
  • bezichtiging van het station Luik-Guillemins, ontworpen door architect Santiago Calatrava;
  • een bezoek alle exposities

 


De internationale Biënnale in Luik kent sinds de eerste editie in 2002 tot nu een stijgend succes. Dit jaar staat de artistieke leiding op naam van Giovanna Massoni, designer van Milanese afkomst en een algemene directie wordt gevormd door Wallonie Design.

Wandelen rondom Vielsalm met een gids

Voor wie met een groepje vrienden of familie bij L’Auberge du Notaire logeert, maar ook wat van de omgeving wil zien, zijn de wandelingen-met-gids een aanrader. Zo geniet u én van de prachtige omgeving én u komt meer te weten over de streek van Vielsalm.

 

Plattelandslunch in boshut
De natuur rondom Vielsalm smeekt erom bewonderd te worden. De dienst voor toerisme in Vielsalm biedt een mooie keuze aan wandeltochten, zoals die rondom de slijpsteen, molens of de beroemde heksen van Vielsalm. Bovendien kun je die wandelingen uitbreiden met bijvoorbeeld een plattelandslunch in een boshut, een aperitief met een verhaal, of een rondleiding in één van de musea van Vielsalm. Op website van het VVV-kantoor staat een handig stappenplan om je gids te reserveren. Kijk hier voor culinaire en gastronomische weekendtips van het trendy hotel L’Auberge du Notaire.

Top 10 over-the-top hotelservices

Hotelservice
……..een begrip waar iedere hotelgast zo zijn eigen mening over heeft. Sommige hotels gaan zó ver in hun service, dat gasten zich er meer aan ergeren dan dat zij het waarderen.
Travel and Leisure heeft een top 10 samengesteld van over-the-top hotelservice. Beoordeel ze zelf.

 

  1. Viersterrenhutjes: een privéstrandtentje met de luxe van een vipkamer met o.a. een tv, wifi en bar.
  2. Onderwater geluidsinstallatie in het zwembad.
  3. Fijngeweven lakens die vaak veel zwaarder zijn dan gewone lakens.
  4. Kussenmenu: het is moeilijk het geschikte kussen te kiezen uit veren, dons, schuim, kussenrol, boekweit….
  5. Een kaartje met een gedicht op het kussen.
  6. Gespecialiseerde butlers: butler voor het schoonmaken van je zonnebril, het oppoetsen van je skischoenen of het helpen bedienen van je computer.
  7. Badkamer midden in de slaapkamer.
  8. Aromatherapie in de airco waardoor je kamer voortdurend naar lavendel ruikt.
  9. Huisdiervriendelijkheid: dat gaat heus verder dan een waterbak en een hondenkoekje. Denk aan een pluchen mand, speelgoedjes en roomservice, pedicure en wellness voor je huisdier.
  10. Bedden met een monumentaal hoofdbord en hoofdeinde en een torenhoge berg kussens.

Bron: Weekend Knack

Geen zorgen. Bij ons in L’Auberge du Notaire richten wij onze service vooral op een kraaknette kamer en openbare ruimtes, persoonlijke aandacht, een fijne avond als je bij ons dineert, een ontbijt à la carte, unieke tips in de omgeving en paraplu’s naast de voordeur voor als het regent. Wij willen gewoon dat je verblijf bij ons in de Ardennen een super ervaring is. Dáár doen wij ons best voor.