Over L'Auberge du Notaire

L'Auberge du Notaire is een culinair mini-hotel in de Ardennen. In 2013 zijn we uitgeroepen tot beste hotel van België door Zoover! In dit voormalige notarishuis word je door ons, Mart en Monique, hartelijk ontvangen en gastronomisch in de watten gelegd.

Mart = Orval, muziek, busje en kookboek

Mart vertelt aan de hand van foto’s.

Orval bier
Voor mij is Orval de Rolls Royce onder de bieren. Als we ‘op café’ gaan dan is een Orval (met kaas en selderijzout !) voor mij het symbool van vrije tijd, goede gesprekken en ontspanning. Als er dan ook nog mensen zijn om mee te kaarten, dan ben ik voor een avondje vertrokken.

Helaas is Orval momenteel nogal schaars. Dus als iemand een kratje overheeft…


Muziek

Meeblèren met Van Morrisson als ik het restaurant schoonmaak en de tafels opnieuw dek.  Zo’n karweitje wordt met muziek een plezierige bezigheid. Ook tijdens de service in ons restaurant is muziek belangrijk omdat de gekozen muziek mee de sfeer bepaalt. Iedere keer vind ik het weer een uitdaging om de juiste muziek te kiezen.

 

Busje
Niet echt comfortabel, maar wel praktisch: de was naar de wasserij, spullen halen bij de groothandel, karton en lege flessen naar de milieustraat etc. Ik rij altijd met plezier in ons busje, lekker onderweg voor je eigen bedrijf in een prachtige omgeving.

 

Kookboek
Het is een enorme dikke pil:  1024 pagina’s en 2,1 kg om precies te zijn. Deze kookklassieker is in 1902 geschreven door Auguste Escoffier.  In dit boek kan ik gewoon gaan zitten lezen, zonder dat ik op zoek ben naar een bepaald recept of bereidingswijze. Ik krijg er altijd goede zin van en het verveelt me nooit.


Culinair minihotel in de Ardennen

Mart van der Heijden runt samen met Monique van Schijndel het culinaire minihotel L’Auberge du Notaire in Vielsalm, in het groene hart van de Ardennen. Kijk hier voor verschillende gastronomische arrangementen.

Chef Monique op jacht naar wild in de Ardennen

“Het is 16.00 uur als ik met Benoît in zijn Jeep stap. Op advies van Benoît heb ik mijn gevoerde kaplaarzen uit de schuur gehaald, hoewel de zon schijnt en er geen zuchtje wind staat.
De bosrand begint daar waar zijn tuin eindigt en na enkele bospaden zijn we waar we wezen moeten: het jachtterrein.” Lees het hele artikel over chef Monique van hotel – restaurant L’Auberge du Notaire op Wild jacht in de Ardennen

Monique: “Het is een feest om met het wild uit de Ardense bossen te koken.”
Bekijk hier het wildarrangement Ardennen.

East Belgian Rally 2012 Sankt Vith: overnachten in charme hotel

Deelnemer aan of toeschouwer van de East Belgian Rally 2012 op 29 september? Reserveer nu uw kamer in het charme hotel L’Auberge du Notaire in Vielsalm, op 20 minuutjes rijden van het rallycentrum in Sankt-Vith.

Jongste telg
De East Belgian Rally is de jongste telg op de kalender van het BFO Belgian Rally Championship, maar toch heeft het evenement een rijke historie. Na het verdwijnen van de Boucles de Spa, werd de fakkel overgenomen door de Ardenne
Bleue Rally, maar ook die kon het hoofd niet boven water houden. De
organisatoren van de TAC Rally en de AMC Sankt-Vith beslisten in 2010 om samen
deze nieuwe wedstrijd voor het Kampioenschap van België te organiseren.

Huisgemaakte confiture

Dat is het fijne van rood en zwart fruit uit eigen tuin: je maakt er heerlijke desserts en confiture. Vandaag zijn we nog onze tuin in gedoken en hebben we nog frambozen en cassisbessen geplukt. Een beetje bewaren we als garnering voor de desserts van vanavond en voor in de fruitsalade morgenochtend. De rest is verwerkt tot jam om te serveren bij het ontbijt à la carte. Een beetje kersenlikeur erin maakt de smaak compleet!

Bij L’Auberge du Notaire, charme hotel in Vielsalm, Ardennen.

Fijn keukengerei: de zelfvriezende ijsmachine

Al het ijs dat bij ons in L’Auberge du Notaire op de kaart staat, maken we zelf, met de zelfvriezende ijsmachine  van Magimix. Voor Monique is het fijn keukengerei: “De machine is compact, gemakkelijk schoon te maken en in vijf minuten gebruiksklaar doordat ie zelfvriezend is.”

IJs in voorgerecht
“Ik ben steeds op zoek naar ijsvarianten die mooi combineren met andere bereidingen op de kaart. Dat hoeven niet perse desserts te zijn. Op de menukaart staat nu bijvoorbeeld als voorgerecht oosters gemarineerde zalm met sorbetijs van komkommer en gember. Yoghurt-basilicumijs combineert lekker fris met aardbeien en biscuits met olijven.  Ik maak steeds kleine hoeveelheden ijs, zodat het steeds vers is.  Mijn favorieten? Het yoghurt-basilicumijs, en het sinaasappel-Grand Marnierijs.”

Koud kunstje
Veel mensen denken dat zelf ijs te maken geen zin heeft, omdat je zoveel soorten ijs in de winkel vindt. Maar echt, zelfgemaakt ijs is veel lekkerder en je kunt naar hartenlust smaken combineren die je niet zo snel in een kant-en-klaar gekochte bak vindt. Bovendien is ijs maken een koud kunstje, zeker niet als je in het bezit bent van een ijsmachine.

Tip van Monique
“Word vriendjes met de bakker: hij/zij zal glucose hebben. Als je dat toevoegt aan je ijs, blijft het elastischer en daardoor beter schepbaar.”

Expo 2017 in Luik?

De stad Luik hoopt in de zomer van 2017 zo’n zes miljoen bezoekers te trekken als ze de internationele expositie Expo 2017 mag organiseren. Voor die tentoonstelling zal een compleet nieuwe wijk worden aangelegd in de Coronmeuse, ten noorden van Luik. De expositie moet niet alleen de stad, maar heel België op de kaart zetten. Alleen Astana in Kazachstan is nog samen met Luik in de running als expo-locatie.

 

Connectiviteit
Meer dan honderd landen zullen deelnemen aan Expo 2017. Daarvoor wil de organisatie zo’n vijftien nieuwe gebouwen neerzetten in Luik, waarin al die landen hun eigen project presenteren rond het thema ‘connectiviteit’. Het is de bedoeling dat die gebouwen na afloop allemaal blijven bestaan, want op dat terrein zal dan een compleet nieuwe ecowijk verrijzen, met appartementen en kantoren waar duurzaam wordt geleefd: met veel groen, met energiezuinige huizen en met veel openbaar vervoer.’

Vielsalm – Luik
Ondernemend Wallonië zal lachend de handen ineen wrijven als Luik wordt gekozen als locatie voor de internationale tentoonstelling. Dat geldt ook voor charme hotel / restaurant L’Auberge du Notaire in Vielsalm; Vielsalm ligt op nog geen uurtje rijden met de auto van Luik. Parkeertechnisch is het handiger de trein vanuit Vielsalm naar Luik te nemen. Tot december 2012 zullen we moeten wachten op de beslissing wie de organiserende stad wordt. Dit gebeurt tijdens de Algemene Vergadering van het Internationaal Bureau voor Tentoonstellingen.
Bekijk de officíële website van de Expo 2017 in Luik

Spa Francorchamps behoudt de Grote Prijs van België

Ondernemend Wallonië kan opgelucht ademhalen: tot 2015 zal de Formule 1 ook op het circuit van Spa Francorchamps worden verreden.

Beurtrol met Duitsland
Ruim een jaar is gediscussieerd tussen het ministerie van Economie en de F1-commissie van de Internationale Automobielfederatie (FIA) over uitsluiting van het Belgische circuit omdat ze het niet eens konden worden om zonder tabaksraclame de Grand Prix van België te rijden. Een beurtrol voor de Grote Prijs Formule 1 tussen Francorchamps en de Nürburgring in Duitsland vanaf 2012 was één van de mogelijkheden om de sportmanifestatie financieel toch leefbaar te houden. Uiteindelijk beslist de comissie dat zowel commercieel als historisch gezien, het Belgische circuit op hetzelfde voetstuk staat als dat van Monaco en Monza.

Bitume: internationaal straatkunsten festival Vielsalm

Op 13, 14 en 15 juli staat Vielsalm in het teken van cultuur. Dan vindt het jaarlijkse gratis straattheaterfestival plaats in het park in het centrum van Vielsalm. Meer dan 20 voorstellingen zijn te bezoeken en ook kun je er allerlei beeldende kunst bekijken.

Overnachten in Vielsalm
Logeren in een voormalige notariswoning in Vielsalm dat is omgebouwd tot een eigentijds hotel en dineren in ons restaurant. Wie kiest voor L’Auberge du Notaire, kan te voet naar het straatkunstenfestival.

Start de Sean Kelly Classic vanuit hotel L’Auberge du Notaire

De Sean Kelly Classic start u vanuit B & B / charme hotel / Restaurant L’Auberge du Notaire in Vielsalm in de Ardennen. Kom op vrijdag 3 augustus logeren en gastronomisch dineren in het charmehotel L’Auberge du Notaire en  u staat zaterdag 4 augustus uitgerust aan de start van de Sean Kelly Classic op de Skipiste van de Baraque de Fraiture. Dit ligt op een kwartiertje rijden van L’Auberge du Notaire. Klik hier voor gastronomische formules en arrangementen.

Zomermenu’s restaurant Vielsalm: L’Auberge du Notaire

Voor de menukaart van juli en augustus hebben we ons laten inspireren door de geuren en smaken van de barbeque en alle verfrissingen die daarbij horen. Maar aangezien ons hotel / restaurant in Vielsalm in de Ardennen ligt, kunnen we mooi weer niet garanderen.

Maar, dat ‘probleem’ hebben we opgelost door verschillende zomermenu’s te componeren: voor mooi weer en voor slecht weer. Maar vooral voor uw smaak op dat moment.

– Hittegolf menu                              (3 gangen) € 34,00 p.p.
– Slecht Weer Menu                        (3 gangen) € 34,00 p.p.
– Geuren en Smaken van de BBQ  (5 gangen) € 59,00 p.p.
– Notarismenu                                 (8 gangen) € 89,00 p.p.

Bekijk hier de hele menukaart van L’Auberge du Notaire
Reserveringen via  info@aubergedunotaire.be of 0032 (0)80 78 56 70