Recept lamsbout uit de oven

Aan tafel met Mart & Monique van het culinaire mini hotel L’Auberge du Notaire in de Ardennen. Wij eten niet elke dag foie gras, sint jacobsnootjes of kreeft. Wel koken we graag goed en (meestal 🙂 ) gezond voor onszelf. En in onze nieuwsbrieven delen we af en toe recepten van de gerechten die gemakkelijk thuis klaar te maken zijn. Vandaag kookt Mart voor Monique zijn favoriete bereiding van lam. Bekijk het recept van lamsbout.Veel kookplezier!
monique-et-mart-terrasse-2

Advertenties

Win een gratis overnachting met luxe ontbijt à la carte!

Kook een van de recepten uit ons gratis te downloaden e-book en fotografeer het op een originele manier. Dan maak je kans op een gratis overnachting met luxe champagne ontbijt à la carte in ons culinaire mini hotel in de Ardennen. Je kunt bijvoorbeeld een foto maken tijdens het boodschappen doen voor een gerecht, tijdens het koken, of als je het gerecht zit te proeven met vrienden aan tafel… Voorwaarde is dat het herkenbaar is als een van de gerechten uit ons boek. De foto die ons het meest aanspreekt, wint de gratis overnachting de luxe.
nieuwsbrief-koken-en-winnenDit kun je winnen:
– Overnachting in een van de gastenkamers
– Ontbijt à la carte met als extra een glas champagne p.p. en huisgerookte zalm

Dit moet je ervoor doen
1. een van de recepten (of de making of) herkenbaar uit ons boek koken en fotograferen
2. de foto insturen voor 1 december 2016 naar info@aubergedunotaire.be

De winnaar…
…krijgt van ons persoonlijk bericht op 23 december 2016. De naam van de winnaar en de winnende foto worden gepubliceerd op ons blog, facebook en twitter. Wil je dat jouw familie, vrienden of kennissen ook kans maken op de overnachting? Stuur dit artikel dan door.

Gratis ebook: de eerste lezersreacties

Een aantal mensen heeft het boek inmiddels gelezen. Bekenden en onbekenden nemen de moeite ons te laten weten wat ze van het boek vinden. Daar zijn we heel erg blij mee!
lezen boek

  • “In één adem uitgelezen, top gedaan! De recepten zijn voor mijn man.”
  • “Het is een prachtig naslagwerk, zowel qua inhoud als qua lay-out.”
  • “Uit! Was leuk, vooral de top 10. Een feest om te lezen.”
  • “Monique, ik wist dat je goed kon koken, maar wat kun jíj goed schrijven! Ik heb elke bladzijde met plezier gelezen.”
  • “Knap! Leest ook vlot, mooi om een inkijkje in de opbouw van jullie droom te krijgen.”
  • “Ik heb de forel vervangen door kabeljauw. Heerlijk gerecht, onze vrienden waren ook enthousiast!”
  • “Bedankt dat wij jullie boek mochten downloaden. Het is prachtig, inspirerend!”
  • “Ik heb zojuist met veel plezier jullie E-book gelezen en feliciteer jullie met deze uitgave, maar ook zeker met jullie doorzettingsvermogen. Zodra wij een oppas kunnen vinden voor onze hond, zullen we zeker een arrangement bij jullie boeken.”
  • “Met héél veel plezier jullie boek gelezen!”

Download ook ons gratis e-book ‘Voor altijd wonen in een hotel’.

Aziatische kip van Mart

Aan tafel met Mart en Monique
Wij, Mart en Monique, van L’Auberge du Notaire, het culinaire mini hotel in de Ardennen, zijn gek op eten. Maar wij eten echt niet elke dag foie gras, sint jacobsnootjes of lamsfilet. Wel koken we goed en (meestal) gezond voor onszelf. We delen hier de recepten van gerechten die we graag voor onszelf  klaarmaken. En die jij gemakkelijk thuis ook kunt bereiden. Vandaag kookt Mart voor Monique.

Mart keukenMart: “Ik ben gek op de Aziatische keuken. Als ik nu een smaak moet kiezen, ga ik voor Indonesische gerechten. De smaken zijn zó verfijnd en de gerechten zijn licht verteerbaar.
Als ik voor Monique kook, is het bijna altijd iets uit mijn Aziatische gamma. Voor vandaag kies Aziatische kip met badjakjam. Dat is niet helemaal Indonesisch, maar het heeft er wel invloeden van. Niet iedere Nederlandse of Vlaamse supermarkt verkoopt Indonesische ingrediënten, en een Toko vind je niet op iedere straathoek. Dus met dit gerecht maak je iets super speciaals Aziatisch, met ingrediënten die je volgens mij overal kunt krijgen. Veel plezier in de keuken en eet smakelijk!”

Bekijk hier het recept van de kip met badjakjam 

Recept: rund stoof potje

Aan tafel met Mart & Monique.
Ik herinner me nog goed de stoverijen van ons moeder. Dat ik thuiskwam uit school en dat de keuken geurde naar rundvlees, laurier, ui en groenten. Laatst heb ik deze stoof gemaakt voor Mart. We hadden een vrije dag, het sneeuwde en ik heb een rondje koeling en kelder gedaan om de ingrediënten bij elkaar te sprokkelen. Mart schonk een glas rode wijn voor me in. En dit kwam eruit: een super stoofpotje met de geuren en smaken van vroeger. Ik kook op gevoel. Ik nodig jou uit dat ook te doen bij dit recept: proef, voeg toe, proef, voeg toe. Ik heb de hoeveelheden ongeveer onthouden en ze zo goed mogelijk opgeschreven. Veel plezier! Monique
runder stoof 2Ingrediënten:

  • 500 gr runderstoofvlees in blokjes gesneden
  • 16 mini chipolataworstjes
  • 6 plakjes gerookt spek in reepjes gesneden
  • 2 grote uien versnipperd
  • 4 teentjes knoflook in kleine stukjes gesneden
  • 6 flinke aardappelen in grove brokken gesneden
  • 8 wortelen in schijfjes gesneden
  • Ongeveer een halve fles rode wijn
  • Ongeveer 3 dl kalfsfond of een runderbouillonblokje opgelost in 3 dl kokend water
  • 4 laurierblaadjes
  • Bloem
  • Olijfolie en een beetje bakboter
  • Peper en zout
  • Een blikje tomatenblokjes in saus (+/- 400 ml)
  • Twee handjes champignons (ik vind zelf de gedroogde boschampignons lekker, maar kastanjechampignons kan ook)
  • Blikje linzen of borlottibonen
  • Gehakte peterselie ter garnering

Bereiding:

Om het jezelf gemakkelijk te maken: begin met alles te snijden. Doe dan de rundvleesblokjes in een plastic zakje en doe er zoveel bloem bij dat alle stukjes royaal met bloem zijn bedekt. Strooi er wat peter en zout over. Schud de zak goed door elkaar zodat de bloem goed over het vlees is verdeeld.

Verhit een beetje bakboter en olijfolie in een koekenpan. Bak vervolgens het rundvlees in kleine beetjes rondom bruin op een hoog vuur. Doe niet al het vlees in één keer in de pan! Heb geduld en drink een slok wijn J. Het vlees dat gebakken is, doe je even in een schaal. Doe hetzelfde met de worstjes: bak ook die snel rondom bruin. Ze hoeven niet gaar te zijn; garen doen ze in de stoof.

Zet vervolgens een stoofpan op het vuur en doe daar een klein beetje olie en bakboter in. Doe de spekreepjes erin en laat die zachtjes bakken. Doe dan de uien en knoflook erbij en laat glazig worden. Doe dan de aardappelen, wortel champignons en laurierblaadjes erin en roer alles even om. Doe dan het rundvlees en de chipolataworstjes erbij.
Dan is het tijd de rode wijn erbij te schenken. Even laten koken en daarna voeg je de kalfsfond of runderbouillon toe. Voeg ook de tomaten toe. De stoof moet onder het vocht staan, is het te weinig, voeg dan nog rode wijn toe of wat bouillon (of water! Proef hoe zout de stoof is voordat je meer bouillon toevoegt, kies anders voor water!)

Als de stoof bijna kookt, zet hem dan op een stoofplaatje of op heel laag vuur. Het duurt minstens 1,5 uur voordat de stoof gaar is. Ik heb hem zelf iets meer dan 2 uur op het stoofplaatje gehad. Je kunt gemakkelijk zelf controleren of de stoof gaar is: neem een stukje rundvlees en als dat in je mond bijna uit elkaar valt, is hij gaar.
Laat de linzen of borlottiboontjes uitlekken en voeg deze toe. Laat verwarmen. Dan is je stoof klaar. Strooi er wat gehakte peterselie over en serveer. Wij aten de stoof met knapperig stokbrood.

Eet smakelijk!

http://www.aubergedunotaire.com

Recept: stoofpotje konijn

Aan tafel met Mart & Monique. Dat is de naam van de nieuwe rubriek op ons blog.
aan tafel met mart en monique 2
Want, neen, wij eten niet elke dag foie gras, sint jacobsnootjes en lamsfilet. Wel koken we graag goed en (meestal 🙂 ) gezond voor onszelf. Wil je weten wat wij, Mart & Monique van L’Auberge du Notaire eten, dus wat we klaarmaken voor onszelf en niet voor onze gasten? Vanaf vandaag delen we elke nieuwsbrief een van onze favoriete recepten die je gemakkelijk zelf thuis kunt klaarmaken. Vandaag: het stoofpotje van konijn.
Lees het recept Konijnenstoofpotje.konijnenragout