De wilde fantasieën van Mart

Mart is samen met Monique eigenaar van Culinair Mini-hotel L’Auberge du Notaire in de Ardennen. Het duurt niet lang meer of het wildseizoen staat voor de deur. Wij zijn al volop bezig met het bedenken van de wildgerechten. Dat bracht ons op het idee eens naar Mart’s wildste fantasieën te informeren…

Koning Willem-Alexander en MáximaWat is je wildste fantasie?Portret-koning-Filip-en-koningin-Mathilde-
“Een royaal ontbijt klaarmaken voor koning Willem-Alexander en koningin Máxima.
Zet koning Filip en koningin Mathilde er ook maar bij. Dan kunnen zij onderling ervaringen uitwisselen.
Ja, dat lijkt me wel gezellig ontbijten, zo.”


Mart van der HeijdenWaar ben je wild op?
“Op alles wat met eten en drinken te maken heeft. En de gezelligheid die daar bij hoort. Ik zit graag samen met Monique in een goed restaurant te genieten van de combinatie wijn en spijs. Dan kletsen we over alles wat ons bezighoudt. Maar ik zit ook graag met blote voeten in het gras bij vrienden, aan een gezellig gedekte tafel en de barbecue en een glas wijn binnen handbereik.”

Michiel de Ruyter

Wie zou je in het wild willen ontmoeten?
“Michiel de Ruyter. Natuurlijk omdat ik ben geboren in Zeeland en Michiel de Ruyter een Zeeuwse zeeheld is. Maar ook omdat ik graag eens met hem zou praten over de avonturen die hij heeft beleefd en zijn strategieën. Hij wordt namelijk beschouwd als de grootste admiraal van zijn tijd. Een ontmoeting kan ik wel op mijn buik schrijven, omdat hij al honderden jaren dood is.”

Advertenties

De lente van Monique

gastronomie-vielsalmDe lente klopt op de deur; de natuur in de Ardennen ontwaakt en de winterproducten beginnen langzaam plaats te maken voor de eerste voorjaarssmaken in de keuken van ons culinaire mini-hotel L’Auberge du Notaire. Monique vertelt aan de hand van drie begrippen over haar visie op de lente van 2017.

Monique: “De lente is samen met de herfst mijn favoriete seizoen. De Ardennen die zich voorzichtig in het groen hullen, de eerste voorjaarssmaken die op de markt komen. De dieren die de lente in hun kop krijgen, het jonge grut dat door de weilanden dartelt. De zon die voor het eerst weer je gezicht verwarmt. Een begin van een nieuw culinair seizoen.”

Ontkiemen
Monique: “De lente geeft de kracht om dat wat we zaaien te laten ontkiemen. Op zakelijk, culinair en persoonlijk vlak. Het is in de lenteperiode dat bij ons de ideeën voor de rest van het jaar opkomen; de gerechten rollen als vanzelf vanuit het hoofd op het bord. We vertellen er in een volgende nieuwsbrief meer over: eerst ideeën zaaien die kunnen ontkiemen. Dan pas oogsten.”

aspergesFavoriete voorjaarsproducten
Monique: “De asperges uit de kas zijn er al, maar er gaat niks boven de smaak van asperges uit de volle grond. Elk jaar maken we weer verrassende gerechtjes met asperges, die verwerken we zowel in de entrees, hoofdgerechten en desserts. Lamsvlees staat ook hoog op mijn favorietenlijst. Een zachte lamsfilet die smelt in je mond…. Mart maakt voor onszelf een lamsbout met wel 1.000 tenen knoflook 🙂 die konfijten in de oven. Je vindt het recept hier.”

appie-5Vrije tijd
Monique: “Wie ons gratis te downloaden e-book heeft gelezen, weet dat ik graag samen ben met mijn paard Maestro. In de lente wordt het weer aangenamer, het paard heeft de winterslaap uit en is klaar om weer met mij aan het werk te gaan. En om samen op stap te gaan in de prachtige natuur rondom Vielsalm.”

 

 

 

 

 

At your service!

Wij hebben het leukste werk ter wereld. Echt waar. Voor ons is niks leuker dan koken en onze gasten zien genieten van alles wat wij hen te bieden hebben. Service betekent bij ons oog hebben voor de behoeften van onze gasten. En daar op inspelen.
Alles weten over ons boetiek hotel – restaurant in de Ardennen? Bekijk dan onze website.
Mart van der Heijden

Get connected!

Eén van de redenen waarom wij wonen en werken in de Ardennen zo fijn vinden.
wifi forest

Rust en ruimte. Dat vind je in de Ardennen. Daarom vind je in ons boetiek hotel L’Auberge du Notaire geen tv op de kamers. Er is wel wi-fi, zodat je onze tips voor trips naar de mooiste plekjes van de Ardennen online kunt opzoeken. Natuur van deze omvang is mindfulness pur sang. Naar de website van L’Auberge du Notaire.

Workshop reisverhalen schrijven

Tijdens de cursus reisverhalen schrijven, leer je structuur aan te brengen in je reisnotities, een sfeer goed neer te zetten en anderen te inspireren met jouw reis reportage. “Iedereen kan een reisverhaal schrijven”, zegt veelvuldig bekroond reis journalist Hans Avontuur. Hij geeft de cursus op een bijzondere reis bestemming: L’Auberge du Notaire in het hart van de Ardennen van 22 – 24 september 2013.Cursus Reisverhalen schrijven ARdennen

Kleinschalig hotel exclusief voor cursus
De Ardennen is de perfecte bestemming voor deze cursus reisverhalen schrijven; het is veel buitenland dicht bij huis. Met maximaal acht deelnemers werk en verblijf je drie dagen exclusief in charmehotel L’Auberge du Notaire, dat is gevestigd in een voormalige notariswoning.

Cursus reisverhalen schrijven = ook culinair genieten
Slapen doe je in een van de originele gastenkamers, werken kan in de vergadersalon en bij mooi weer in de tuin. Tijdens de workshop is het hele huis voor jullie en zorgen de eigenaren Mart en Monique er achter de schermen voor dat alles op rolletjes loopt: van de ontbijten à la carte tot en met de culinaire creaties tijdens de diners.

Reisverhalen schrijven cursusPrijs, programma en inschrijving
Van bloggende hobbyschrijvers tot aspirant reisreporters: met zijn jarenlange ervaring als schrijver, fotograaf én hoofdredacteur leert Hans Avontuur je ambachtelijke regels, creatieve handigheidjes en do’s en don’t s die het verschil maken tussen goed geprobeerd en goed geschreven!
Hier vind je alle informatie over het programma, de prijs en hoe je jezelf kunt inschrijven. Bekijk hier het programma Cursus reisverhalen schrijven