Weekend Wild Formule Ardennen

Het wildseizoen nadert langzaam onze keuken. Nog even en jullie kunnen weer genieten van de fijne wild gerechtjes die Mart naar jullie tafel brengt.

De herfst is ons favoriete seizoen. Dan is de Ardennen één grote kleurkaart die je niet vindt in de schappen van de Hubo. Wandelen of fietsen in de frisse boslucht en ’s avonds een gastronomisch wild diner als beloning.

Reserveer nu, er zijn nog enkele plaatsen vrij in de weekends.

Hittegolf België

Ja mensen, we zitten in een heuse hittegolf in België. Ook hier in Vielsalm ontkomen we niet aan de hitte. Maar wie bij ons logeert en dineert, neemt ’s avonds lekker plaats in de koele eetkamer; zomers voordeeltje van een oud notarispand. Wel zo fijn na een wandeling van 20 kilometer… :). Maar niet getreurd, het is hier nog altijd enkele graden minder warm dan in Vlaanderen en Nederland.

Vakantie tijdens Corona: “Kamer en restaurant super proper”

“We hadden geaarzeld om in deze bizarre Coronaperiode op weekend te gaan. Maar we raden echt L’Auberge du Notaire aan. We voelden ons 100% veilig gezien de goede maatregelen en zowel de kamer als het restaurant waren super proper. Menukaartjes worden bijvoorbeeld voor elke gast opnieuw uitgeprint. Mart is een ster in de zaal en ondanks dat het voor hem niet makkelijk moet zijn met een mondkapje te serveren, was er op z’n tijd een grapje. Mijn naamgenote toverde heerlijke culinaire gerechten op tafel waarbij je echt de pure ingrediënten proefde. Het ontbijt à la carte is een fantastisch concept, zeker in deze Coronatijd. Een dikke proficiat, ga zo verder! Wij hebben jullie adresje in elk geval al aan onze vrienden doorgegeven.”
Meer reviews lezen? Klik hier.

Fijn keukengerei: het sudderplaatje

Het sudderplaatje is voor ons, Mart en Monique, fijn keukengerei. Ons gasfornuis heeft een zeer felle vlam, die we nodig hebben om voor onze gasten te koken. Maar dit fornuis is niet het meest ideale om onze geliefde stoofpotjes voor onszelf op te laten sudderen. Dan moeten we of gebruikmaken van de oven of een sudderplaatje op de kleinste pit leggen om zo de hitte beter over de pan te verspreiden. Doordat er wat ruimte zit tussen de vlam en de pan, wordt de vlam voldoende geremd om de inhoud van de pan niet te laten koken, maar te laten stoven. Bovendien doet een sudderplaatje ons denken aan vroeger; onze moeders gebruikte het stoofplaatje al. Daarom vandaag: een ode aan het sudderplaatje.

Stoverijen uit de Aziatische keuken
We houden allebei erg van de Aziatische keuken. Mart kookt vooral uit de Indonesische keuken, Monique eerder uit de Thaise of Indiase. De Indonesische keuken kent talloze stoofpotjes. De Thaise of de Indiase curry’s die bij ons op tafel komen, worden ook langzaam gestoofd. Op het sudderplaatje, dus.

Op stap met een local: Raphaël Lambert

In de rubriek ‘Op stap met een local’ vind je meer dan de traditionele toeristische tips. Locals wijzen je de weg naar de verborgen plekjes van de gemeente Vielsalm, de must sees voor wie dit stadje in de Ardennen bezoekt. Vandaag gaan wij, Mart en Monique op stap met Raphaël Lambert uit Grand-Halleux.

Naam: Raphaël Lambert
Beroep: operateur bij Unilin
In deze rubriek omdat: hij als zoon van een boomkweker en bosbeplanter de bossen op zijn broekzak kent.

Waar hebben we de meeste kans locals tegen het lijf te lopen?
“Op de markten, en mijn dorpsgenoten op de kerstmarkt van Grand-Halleux. Verder vind je ze in de bossen; veel locals jagen.”

Wat is je favoriete winkel in Vielsalm?
“Quincaillerie l’allemand. Dé particuliere doe-het-zelf-zaak van de streek. Zowel voor hobbyisten als professionals. Ik kom er wel een paar keer in de maand. Het is een bezoek meer dan waard: de zaak is tot de nok toe volgestouwd met materiaal. Zelfs de trappen staan vol dozen. En het mooie is, Jean-Marc (de eigenaar) weet altijd alles te vinden.”

Wat moet je gezien hebben voordat je Vielsalm verlaat?
“Quincaillerie l’allemand dus. Maar ook het kasteel van Farnières en de bossen eromheen. Er zijn mooie wandel- en fietsroutes die de bossen doorkruisen.”

Wat is de mooiste plek van Vielsalm (die je eigenlijk geheim wil houden)?
“Het terrein van de paarden in Grand Halleux. Daar staat ook mijn 36 jaar oude caravan en we hebben er hangmatten tussen de bomen gespannen. Het is er rustig, boomrijk en samen zijn met de paarden geeft rust. Soms gril ik daar worstjes met mijn dochters en slapen we daar.”

Welk streekproduct moet je geproefd hebben?
“Ik ben een visser, dus ik zou zeggen: de forel uit het meer van Vielsalm. Ik vul die met gerookte Ardenner spekblokjes en fijngesneden groenten. Ik rol ze in aluminiumfolie en vervolgens lekker langzaam laten garen op de barbecue.”

Het is mooi weer, je hebt een vrije dag, waar ga je naar toe en met wie?
“Ik zet de fietsen op de auto en ik ga met de kinderen een RAVEL fietsen. De RAVEL-trajecten zijn in onbruik geraakte spoorbanen die zijn omgetoverd tot prachtige fietspaden. Het stijgt niet zo hard, dus ideaal ook voor mijn dochters. Er loopt ook een RAVEL van Vielsalm naar St. Vith.

Waar ben je trots op?
“Dat mijn dochters een survivalhut kunnen bouwen van takken en bladeren, en een kampvuur kunnen maken met een vuursteentje en een mes. Ik ben ook trots op mijn opa die de Tweede Wereldoorlog heeft meegemaakt in Grand-Halleux. Ik luister graag naar zijn verhalen, die maken dat ik de wereld anders ben gaan zien.”

Job étudiant à l’Auberge du Notaire

Hôtel de charme / restaurant gastronomique L’Auberge du Notaire à Vielsalm a besoin de toi! Nous avons un job pour étudiant (h/f) de 15/16 ans pour la salle / plonge et les chambres.

Gastronomisch charme hotel ArdennenTravail important
Votre travail est super important pour une superbe soirée pour nos hôtes. Cela signifie que nos hôtes sont servis avec un sourire et qu’ils ne manquent de rien. A nos hôtes on offre de la gastronomie dans un endroit intime… dans un bâtiment extraordinaire. On cherche un étudiant pour la salle et la plonge.

 

L’Auberge du Notaire a été élu meilleur hôtel de la Belgique en 2013. Grace à e.o. la propreté de nos chambres. Donc si t’as envie de completer notre belle équipe pour les travaux de nettoyage, de remise en ordre et d’entretien des chambres, salles de bains… on t’invite de postuler!

Si tu te reconnais dans ce qui suit: 

  • t’es de bonne humeur;
  • t’aime que les choses soient bien faites;
  • tu veux participer à et ajouter quelque chose sur notre esprit et bonne ambiance de travail;
  • tu sais faire preuve de résistance face à la charge de travail demandée;
  • l’envie de bien faire pour des gens se trouve dans ton sang.

l’Offre de L’Auberge du Notaire:

  • un travail dans un établissement de haute de gamme. La preuve? Voir la vidéo de TV Lux ici, qui donne une bonne image de notre restaurant;
  • contrat d’étudiant, les week-ends, horaires a discuter;
  • salaire conform comité paritaire;
  • une bonne ambiance: 2 patrons dans une bonne humeur -presque toujours en tout les cas- 🙂

Envie de faire partie de l’équipe de L’Auberge du Notaire?
Contactez Monique ou Mart par un message privé sur Facebook avec ton motivation et ton CV ou par mail via info@aubergedunotaire.be . Voir notre site web.