Asperge menu 2014

Het is weer tijd voor asperges! Het witte goud staat ook bij ons in L’Auberge du Notaire op het menu.

Cliquez ici pour voir le menu en Français.

asperges menu restaurant vielsalmAsperge menu restaurant Vielsalm

  • tartaar van gemarineerde zalm / asperges / groene kruidencrème
  • sint jacobsnootjes / citrusboter / sinaasappelolie / asperges
  • ‘penne’ van asperges / carbonara…..
  • mondverfrisser op basis van de smaken van mojito
  • Lamsfilet gemarineerd met de smaken rozemarijn-knoflook / aardappel / knolselderpuree / asperges / lentegroenten
  • dessert met rabarber en aardbei: sorbet van rabarber / clafoutis rabarber-hazelnoot /  aardbeien mousse / witte chocolade crème /

Vanaf 30 april.

Advertenties

Menu asperges resto Vielsalm

Ils sont arrivées! Les asperges sont de retour sur le menu de L’Auberge du Notaire. Voici notre menu avec l’or blanc…

Bekijk hier het menu in het Nederlands

  • asperges menu restaurant vielsalmSaumon mariné en tartare / asperges / crème aux herbes vertes
  • Noix st. Jacques / beurre agrumes / huile d’oranges / asperges
  • ‘Penne’ d’asperges / carbonara….
  • Rafraîchissement aux saveurs mojito
  • Filet d’agneau mariné saveurs romarin-ail / pommes de terre / crème céleri rave / / asperges / légumes de printemps
  • Dessert autour rhubarbe et fraises: sorbet rhubarbe / clafoutis rhubarbe – noisettes / mousse fraises / crème chocolat blanc

 

Prix: € 69,00 p.p. Réservez ici. à partir du 1er mai.

Quel vin avec les asperges ?

Mart dans la cave chercher un vin pour accompagner les asperges

Avec le menu asperges de L’Auberge du Notaire qui est surprenant et différent, nous avons testé pas mal des vins. Nous considérons que parmi les meilleurs accords peuvent être cités: Viognier de Pays d’Oc, Pouilly Fuissé, Pouilly Fumé, Sancerre, Cheverny, Saumur (rouge !) et le Riesling d’Alsace.

Pour Mart, c’est le Pouilly Fuissé qui s’associe le mieux avec notre menu d’asperges : un mariage parfait auquel les partenaires sont complémentaires. Nez intense, complexe et expressif de fruits du verger associés à des nuances de miel, de noisette grillée et de beurre. L’attaque est racée, la suite riche et ronde, avec une agréable touche boisée. Venez alors le déguster dans le restaurant gastronomique de L’Auberge du Notaire à Vielsalm!

Menu asperges à L’Auberge du Notaire

Premier week-end du mois de Mai 2012 c’est week-end asperges à L’Auberge du Notaire a Vielsalm ! L’or blanc est la reine d’un menu de 4 services. De l’entrée jusqu’au dessert, vous trouverez l’asperge dans tous ses états : Vous découvrirez des préparations originales et des goûts différents.

Menu Asperges
– asperges avec saumon mariné, crème roquette,
– asperges ‘carbonara’…..
– mousse jambon cuit, gelée sauternes / noix de jambon / asperges / persil / œufs
– bavarois et glace d’asperges /pamplemousse

Prix p.p. € 49,-

Les soirées asperges :  le vendredi  4 mai,  le samedi  5 mai et  le dimanche 6 mai. Il est aussi possible de réserver pour le dimanche midi. Réservations sur : info@aubergedunotaire.be ou 080 78 56 70.

Enchanté : l’asperge

L’Asperge: légume raffiné

Le printemps est la pleine saison des asperges, il faut donc en profiter. L’asperge est légère, pleine de vitamines et digeste. Les jeunes pousses d’asperges  pointent le bout de leurs nez dès le printemps, d’avril à juin. C’est pour ça que dans notre cuisine gastronomique le mois de mai tourne autour des asperges.

 

L’aristocrate des légumes
Ce légume raffiné a longtemps été appelé « l’aristocrate des légumes » ou « légume des rois et des princes » compte tenu de son prix qui a toujours été onéreux. Traditionnellement servie froide ou tiède avec une vinaigrette, une sauce mousseline ou à la Flamande, elle peut aussi se cuisiner de nombreuses façons. Monique, le chef de L’Auberge du Notaire, vous propose un menu asperges surprennent et différent.

Monique, le chef vous propose un menu asperges surprennent.

Depuis le XVe siècle
L’asperge est une plante potagère originaire de l’est du bassin méditerranéen. Connue des Romains, elle est cultivée en France depuis le XVe siècle. Le terme désigne aussi ses pousses comestibles, qui proviennent de rhizomes d’où partent chaque année les bourgeons souterrains ou turions qui donnent naissance à des tiges s’élevant entre 1 m et 1,5 m.