Cadeau van onze gasten

We zijn er helemaal ontroerd van: een cadeautje en super lieve woorden van lieve, jaarlijks terugkerende gasten. Dank jullie wel!
Reserveer hier ook een gastronomisch arrangement in ons culinaire mini-hotel L’Auberge du Notaire in de Ardennen.

Advertenties

Nazomer in de Ardennen

De temperaturen schommelen nog lekker rond de 20 graden. Het is prachtig weer voor een verblijf in de Ardennen. Kies hier een van onze gastronomische arrangementen en geniet van de prachtige natuur die zich zo zachtjes aan klaarmaakt voor de herfst. Het culinaire mini-hotel L’Auberge du Notaire is in 2013 uitgeroepen tot beste hotel van België door Zoover.
idien-summer
ardennen-nazomer-2
ardennen-nazomer

Wild menu Ardennen

We zijn terug van een paar dagen vakantie. Het is zondag en het regent. Een mooie dag om na te denken over de wildmenu’s voor ons culinaire mini-hotel L’Auberge du Notaire. Boek nu je gastronomisch wild verblijf Ardennen hier. Voor wie het nog niet wist: we zijn uitgeroepen tot beste hotel van België in 2013 door Zoover. Én we hebben een gratis te downloaden e-book uitgegeven, met recepten. En alle verhalen rondom de verbouwing van dit notarishuis tot charme hotel in Vielsalm.
wild ardennen

Weekendje Ardennen: fanmail

Vandaag ontvingen we van gasten die bij ons een weekendje Ardennen hebben doorgebracht een hartstikke lieve fanmail. Dit is hem:

“Uniek, uniek, uniek ! Wat een prachtig weekend ! Dank zij jullie ! Er gaat niets boven correctheid, eerlijkheid, netheid en kwaliteit. EN dat bieden jullie. Ongelooflijk wat jullie realiseren. Ontvangst door beiden, gesprekken van niveau, kennis van zaken, fantastisch! De “art de la vie” is eigen aan jullie. Ons gastronomisch weekend was subliem, niet te vergeten. Wij genieten er nog van. Wie er nog niet heeft geweest weet niet wat ze echt al gemist hebben ! Het is zo hartverwarmend, rustgevend en waardevol bij jullie te logeren en van Monique haar kooktalenten te genieten. Echt topniveau. Met de grote verrassing dat Mart het ontbijt klaarmaakt, met een uitzonderlijke geslaagde formule. Wij voelen ons aangenaam verrast L’Auberge Du Notaire te leren kennen, samen met jullie. Bedankt Monique en Mart voor de mooie blijvende herinneringen ! Tot ziens”
Mart van der Heijden en Monique van Schijndel
Mart & Monique ‘official picture’ 🙂

Wandelen in groene Ardennen

De natuur glimt van trots. We kunnen ons bijna niet herinneren dat de Ardennen zó groen waren! Voordeel van de vele regenbuien de afgelopen tijd. Maar nu schijnt het zonnetje en smeekt de natuur erom bewonderd te worden, een echte must see. Combineer dat met een gastronomisch verblijf bij ons in L’Auberge du Notaire in Vielsalm.
groen Ardennen

Achter de schermen van de bakkerij

Onze bakker Dimitri Willemet van bakkerij Au Pré Fleuri in Vielsalm maakt speciaal voor ons gastronomische restaurant broodjes met Orvalbier. We serveren ze bij de diners. Toen hij voor het weekend het deeg aan het bereiden was, nam hij enkele foto’s. Die hij ons toestuurde. Dank je Dimitri!
broodjes orval bier
Orval bier in broodjes
dimitri willemet au pre fleuri

 

Voorbeelden van onze menu’s

In ons restaurant serveren wij enkel gastronomische menu’s aan onze gasten. Hieronder vind je enkele voorbeelden. De menu’s veranderen continu van samenstelling. Het is maar om je een idee te geven van hetgeen wij serveren, hier in het hart van Vielsalm.
gastronomische menus vielsalm

Al onze gerechten kunnen allergenen bevatten. Als u allergieën heeft gelieve dit vóór reservering met ons te bespreken; ter plaatse is het voor ons niet meer mogelijk nog iets anders te voorzien.

Menu 1

  • Terrine van foie gras / huisgerookte eend / sorbet van appel en gember / sumakchips
  • Sint Jacobsnootjes / gelei van gerookte rode paprika / crème van gerookte paprika /  kroepoek
  • Asperges carbonara
  • Lamsfilet / lentegarnituur /crème van erwt / puree met gekonfijte knoflook
  • Chocolademousse / chocoladebrownie / sorbet van rabarber / crème van witte chocolade en yoghurt / aardbei / bastognekoek

Menu 2

  • huisgerookte forel/ langzaam gegaard buikspek / radijs / crème van rode biet / sorbet van rode biet
  • Zeebaarsfilet / Ardenner couscous/ Aziatische jus / krokante groentjes
  • Vlees van het Blanc Bleu Belge rund / ansjovis / wortelcrème / garnituur
  • Witte chocolademousse /panna cotta van limoen /  ijs van amandelmelk / amandel crumble / mangocoulis

Menu 3

  • Dun gesneden, gepekeld hert / chutney stoofpeer / spekkoek / pistaches
  • Linzensoep / bosduiffilet / pickels
  • Lasagne met wild zwijn, gerookt spek en boschampignons / knolseldercrème
  • Hertenfilet/ winterstamppotje / mosterdsaus / bospaddenstoelen / rode kool
  • Bananasplit maar dan anders : bananenkroketjes / ijs van nootmuskaat / chocoladesiroop / vanillecrème

Huisgerookte producten bij L’Auberge du Notaire

huisgerookte zalm in de Ardennenhuisgerookte zalm (2)

 

Pinksteren: gastronomisch verblijf Ardennen

In dit culinaire mini – hotel in de Ardennen is logeren en dineren een bijzondere belevenis. Wij, Mart & Monique blijven ons best doen om je van die ‘waw-momenten’ te bezorgen. Tijdens het diner en ontbijt à la carte proberen we je smaakpapillen te kietelen door te kiezen voor ongewone combinaties.

Deze voormalige notariswoning telt negen gastenkamers  die allemaal een verrassend anders zijn ingericht. L’Auberge du Notaire is in 2013 uitgeroepen tot beste hotel van België 2013 door Zoover. Reserveer nu één van onze gastronomische arrangementen.
Bijzonder plekje Ardennen

Wat zeggen de gasten?
“Zalige bedden, zéér culinair en wat een vriendelijke eigenaren”
“Wat een luxe om in zulke bedden te slapen met fijn linnengoed”
“De kamers zijn uitzonderlijk netjes, luxe zonder blabla”
“3 dagen zonder TV en slecht wereldnieuws is gewoon zalig”
“A la carte ontbijten, dat is nog eens luxe wakker worden”
“Culinair stonden we versteld: een zeer verfijnde keuken”
“Er is geen bar maar ga iets drinken in het leuke stamcafé”
“Ontbijt à la carte, verser en hygiënischer kan niet”
“We voelden ons echte V.I.P.’s. De bediening richt zich heel discreet helemaal op de behoeften van de gast”
“Bezoek de toiletten beneden. Juweeltjes van design en netheid”

Van idee naar gerecht

Elk nieuw gerecht dat we bedenken, tekenen we eerst uit. Om te bekijken hoe het eruit komt te zien op het bord en of er iets ontbreekt. Dit is het gerecht van de sint jacobsnootjes met garnalen, kroepoek, gerookte rode paprika en wortel.

Het idee
ideeHet gerecht
gerecht

Zin in een gastronomisch verblijf in de Ardennen? Reserveer dan direct hier!