Wild menu Ardennen

We zijn terug van een paar dagen vakantie. Het is zondag en het regent. Een mooie dag om na te denken over de wildmenu’s voor ons culinaire mini-hotel L’Auberge du Notaire. Boek nu je gastronomisch wild verblijf Ardennen hier. Voor wie het nog niet wist: we zijn uitgeroepen tot beste hotel van België in 2013 door Zoover. Én we hebben een gratis te downloaden e-book uitgegeven, met recepten. En alle verhalen rondom de verbouwing van dit notarishuis tot charme hotel in Vielsalm.
wild ardennen

Advertenties

Voorbeelden van onze menu’s

In ons restaurant serveren wij enkel gastronomische menu’s aan onze gasten. Hieronder vind je enkele voorbeelden. De menu’s veranderen continu van samenstelling. Het is maar om je een idee te geven van hetgeen wij serveren, hier in het hart van Vielsalm.
gastronomische menus vielsalm

Al onze gerechten kunnen allergenen bevatten. Als u allergieën heeft gelieve dit vóór reservering met ons te bespreken; ter plaatse is het voor ons niet meer mogelijk nog iets anders te voorzien.

Menu 1

  • Terrine van foie gras / huisgerookte eend / sorbet van appel en gember / sumakchips
  • Sint Jacobsnootjes / gelei van gerookte rode paprika / crème van gerookte paprika /  kroepoek
  • Asperges carbonara
  • Lamsfilet / lentegarnituur /crème van erwt / puree met gekonfijte knoflook
  • Chocolademousse / chocoladebrownie / sorbet van rabarber / crème van witte chocolade en yoghurt / aardbei / bastognekoek

Menu 2

  • huisgerookte forel/ langzaam gegaard buikspek / radijs / crème van rode biet / sorbet van rode biet
  • Zeebaarsfilet / Ardenner couscous/ Aziatische jus / krokante groentjes
  • Vlees van het Blanc Bleu Belge rund / ansjovis / wortelcrème / garnituur
  • Witte chocolademousse /panna cotta van limoen /  ijs van amandelmelk / amandel crumble / mangocoulis

Menu 3

  • Dun gesneden, gepekeld hert / chutney stoofpeer / spekkoek / pistaches
  • Linzensoep / bosduiffilet / pickels
  • Lasagne met wild zwijn, gerookt spek en boschampignons / knolseldercrème
  • Hertenfilet/ winterstamppotje / mosterdsaus / bospaddenstoelen / rode kool
  • Bananasplit maar dan anders : bananenkroketjes / ijs van nootmuskaat / chocoladesiroop / vanillecrème

Huisgerookte producten bij L’Auberge du Notaire

huisgerookte zalm in de Ardennenhuisgerookte zalm (2)

 

Restaurant Vielsalm: kerst menu

In ons gastronomisch restaurant in Vielsalm presenteren wij het volgende kerstmenu:

  • terrine van foie gras en fazant / huisgerookte eendenborst / zuurkooljam
  • Sint Jacobsnootjes / boschampignons / tuile van Parmezaanse kaas
  • Zeebaarsfilet / gerookte rode paprika / prei / krokante Ardenner ham
  • Heldere wildbouillon / wildballetjes
  • Hertgebraad – rode wijn / winterstamppotje / pompoen / knolselder-peterselie
  • Chocolademousse / notentaart / ijs met notenlikeur en nootmuskaat / mandarijncrème

Bekijk de website van ons hotel – restaurant in de Ardennen.
Uitgeroepen tot beste hotel van België in 2013 door Zoover.

Kerst menu restaurant Vielsalm

Asperge menu 2014

Het is weer tijd voor asperges! Het witte goud staat ook bij ons in L’Auberge du Notaire op het menu.

Cliquez ici pour voir le menu en Français.

asperges menu restaurant vielsalmAsperge menu restaurant Vielsalm

  • tartaar van gemarineerde zalm / asperges / groene kruidencrème
  • sint jacobsnootjes / citrusboter / sinaasappelolie / asperges
  • ‘penne’ van asperges / carbonara…..
  • mondverfrisser op basis van de smaken van mojito
  • Lamsfilet gemarineerd met de smaken rozemarijn-knoflook / aardappel / knolselderpuree / asperges / lentegroenten
  • dessert met rabarber en aardbei: sorbet van rabarber / clafoutis rabarber-hazelnoot /  aardbeien mousse / witte chocolade crème /

Vanaf 30 april.

Menu asperges resto Vielsalm

Ils sont arrivées! Les asperges sont de retour sur le menu de L’Auberge du Notaire. Voici notre menu avec l’or blanc…

Bekijk hier het menu in het Nederlands

  • asperges menu restaurant vielsalmSaumon mariné en tartare / asperges / crème aux herbes vertes
  • Noix st. Jacques / beurre agrumes / huile d’oranges / asperges
  • ‘Penne’ d’asperges / carbonara….
  • Rafraîchissement aux saveurs mojito
  • Filet d’agneau mariné saveurs romarin-ail / pommes de terre / crème céleri rave / / asperges / légumes de printemps
  • Dessert autour rhubarbe et fraises: sorbet rhubarbe / clafoutis rhubarbe – noisettes / mousse fraises / crème chocolat blanc

 

Prix: € 69,00 p.p. Réservez ici. à partir du 1er mai.

Menu St. Valentin 2014

La Saint-Valentin 2014 est incontournable. Nous avons mis au point un menu qui fera très plaisir aux gastronomes romantiques. Donc venez passer un moment agréable, intime et romantique avec votre bien-aimé(e) dans le restaurant gastronomique de L’Auberge du Notaire à Vielsalm. Une plus grande surprise? Réservez la formule St. Valentin avec une chambre et petit-déjeuner de luxe dans cet hôtel de charme.

menu st. valentin 2014 restaurant VielsalmMenu St. Valentin 2014

  • Terrine foie gras / sorbet pomme – gingembre / réduction porto-madeira / gelée roquette
  • Noix de st. Jacques / guacamole / citron vert / soja
  • Ravioli tomate espelette – viande porc Ibérique / crème petit poids – menthe / jambon d’Ardenne croquant
  • Assainisseur bouche originale…
  • Veau rôti / crème maïs / potée chou pointu / légumes
  • Dessert d’amoureux autour le chocolat

 

Prix par personne: € 69,00, uniquement sur réservation 080 78 56 70 ou par mail: info@aubergedunotaire.be. Servi 13-14-15-16 Février 2014.

La formule St. Valentin
Février, mois d’amour. L’Auberge du Notaire vous propose un séjour Valentin spécial pour une nuitée. Ce séjour est disponible tout le mois Février!
Hôtel formule st. Valentin 2014

  • Menu St. Valentin de 6 services
  • nuitée romantique dans une de nos chambres d’hôtes
  • profitez de notre petit déjeuner à la carte avec saumon fumé et champagne.

Prix chambre côté rue: € 149,50 p.p.
Prix chambre côté jardin: € 159,50 p.p.
Réservez tout de suite ici et ‘scroll’ jusqu’a Formule Gastronomique Valentin 1 nuitée

Valentijn 2014 … het menu

Valentijn menu 2014 restaurantValentijn 2014 vieren op een bijzonder plekje? Dan kies je voor L’Auberge du Notaire. Bij ons geniet je van een zes gangen Valentijnsmenu, samen met je geliefde. Het allerleukst is natuurlijk er een overnachting bij te reserveren.

Dit is ons Valentijn menu 2014:

  • Terrine foie gras / sorbet van appel en gember / reductie van port – madeira / gelei van rucola
  • Sint Jacobsnootjes / guacamole / limoen / soja
  • Ravioli van tomaat en espelette – vlees van het Iberico varken / crème van erwt – munt / krokante Ardennerham
  • Originele mondverfrisser…
  • Kalfsgebraad / crème van maïs / stamppotje van spitskool / groenten
  • Dessert van geliefden dat draait om chocolade

Prijs: € 69,00 p.p. Vraag naar de beschikbaarheid in ons restaurant in Vielsalm

En bekijk en reseveer online onze Valentijnformule (1 overnachting) of het Valentijnsarrangement (2 overnachtingen hier.
Valentijn 2014 hotel menu restaurant

Menu oud en nieuw 2013-2014

Op oudejaarsavond lekker lang tafelen in het restaurant van L’Auberge du Notaire en om middernacht proosten we op het nieuwe jaar 2014.
We hebben het volgende menu samengesteld:

  • menu oud en nieuw 2013 2014terrine van eendenlever – patrijs / knolselder / peterselie
  • sint jacobsnootjes / boschampignons / Parmezaan / Ardennerham
  • filet van zeebaars / pompoen / ananas / champagne / venkel
  • filet van reekalf / bloemkool / spruit / wildjus / stamppotje kool – spek – truffel
  • fris dessert rondom citrusvruchten
  • glas champagne om middernacht

Prijs € 79,00 p.p.

U kunt hier vragen naar onze beschikbaarheid.

Wild menu Ardennen restaurant 2013

Wild eten in de Ardennen? Geniet van een gastronomisch wildmenu in ons restaurant, in een voormalig notarishuis in Vielsalm. Alles wat we in het menu presenteren, is huisgemaakt: van de zuurkool tot de pickels. Van het gepekelde hertenvlees tot de ingemaakte augurken. Reserveer nu hier ons Ardennen wildmenu.

  • dun gesneden gepekelde hertenbiefstuk / stoofpeercompôte / spekkoek / pistaches
  • linzensoep / bosduiffilet / pickels
  • wildzwijnsbalkenbrij / ingemaakte augurken / pompoencrème
  • hertenbiefstuk / zuurkool / crème van knolselder / bruine bonen
  • chocolademousse / ijs van sinaasappel en Grand Marnier / crumble van Bastognekoek / vanillesaus

Prijs: € 79,00 p.p.
Wildmenu restaurant Vielsalm 2013

Zin om ook te overnachten in ons boetiek hotel Ardennen? Reserveer dan onze culinaire wildformule (1 nacht) of ons Wildarrangement Ardennen (2 nachten)