Streekproducten markt Vielsalm

Elke dinsdag kun je voor lokale producten terecht op de streekproducten markt in Vielsalm, genaamd ‘Le Petit Marché’. Van 16h00-19h00 ontvangen de lokale ondernemers uit de Ardennen je op het parkeerterrein van het station. Groenten, kazen, yoghurt, vlees, brood en boter…. En proef ook van de regionaal gebrouwen biertjes. Maak kennis met de mooie streekproducten bij ons uit de buurt. Tot eind juni vind je de markt bij het station van Vielsalm, daarna verhuist de markt voor het zomerseizoen naar het kasteel van Farnières.

 

 

Advertenties

Wat te doen met slecht weer?

OLYMPUS DIGITAL CAMERAJe hebt een verblijf geboekt bij ons in L’Auberge du Notaire. De weersvoorspellingen voor Vielsalm zijn niet al te best. Toch biedt slecht weer ook kansen. Je kunt namelijk bijzondere plekjes bezoeken waar niet aan had gedacht. Omdat je wilde wandelen of iets anders buiten had gepland. Maar geen nood….hierbij onze tips voor een regenachtig verblijf in de Ardennen.

  • Cultuur in de Ardennen. De Belgische Ardennen herbergen een schat aan cultureel erfgoed. Zes plekken die u gezien moet hebben vind je hier.
  • Bezoek de ambachtelijke chocolademaker Philippe Defroidmont. Daarna kun je doorrijden naar het kleinste stadje ter wereld: Durbuy, dat ligt er vlak bij.
  • Op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staan vier kolenmijnsites in Wallonië die open zijn voor publiek. Die van Luik vind je op een uurtje rijden.
  • Je bent net zoals wij, gek op eten en drinken. Wil je streekproducten van de Ardennen mee naar huis nemen? Doe dan een rondje Vielsalm en omgeving. Onze top 10 van beste foodshops in onze regio.
  • Een streekbiertje drinken in het voormalige stamcafé van de notaris: café L’Escale in Vielsalm. Grote ramen waar je de regen tegenaan ziet slaan. Een must see dus bij slecht weer.
  • Bezoek de apotheker die bierbrouwer werd. Dat hebben wij ook gedaan. Brasserie de Bellevaux in Bellevaux.
  • De grotten van Remouchamps. Prachtige wereld onder de grond. Te voet heen, met een bootje terug.
  • Lekker ontspannen in de Thermen van Spa. Dichtstbijzijnde wellness adresje in de buurt.
  • Alle must sees bekijken? Die vind je hier.

Loesje heeft gelijk.
regen

Authenticiteit: de benzine van L’Auberge du Notaire

Smartphone en tablet verdwijnen thuis in de la en Flow Magazine gaat mee in de koffer.  Massarestaurants worden geschrapt, een lijstje met eerlijke eetadresjes zit zorgvuldig opgeborgen in het zijvak van de handtas. Het hotel of de B & B moet kleinschalig en persoonlijk zijn. Authenticiteit wordt dat genoemd. En laat authenticiteit nou net de benzine zijn waarop L’Auberge du Notaire loopt.

Oude vloeren die kraken zoals ze dat in een oud huis horen te doen.

Oude vloeren die kraken zoals ze dat in een oud huis horen te doen.

Om te beginnen is er het pand. Een statige oude notariswoning die biedt wat een oude notariswoning zou moeten bieden: grandeur, vervlogen chic. Achter de rijkelijk gedecoreerde gevel was vroeger het notariaat waar donkere lambriseringen, kroonluchters en opzichtige stucwerk de klanten moesten imponeren. Nu zijn de gasten ervan onder de indruk tijdens hun ontbijt en diner.

De originele houten vloeren in de gastenkamers en in de gangen vertellen het leven van de notaris en zijn gezin: daar waar een van de dochters haar bureau had staan, vind je nog de groeven die het gewiebel op haar bureaustoel veroorzaakte. Die oude vloeren kraken zoals die in een oud huis horen te doen en dat maakt onderdeel uit van de charme van ons pand. Bijkomend voordeel: eens gestofzuigd en gedweild, zijn ze kraaknet.

Lokale producten van lokale leveranciers
Dan het eten. Zo lokaal mogelijk, de ecologische voetafdruk zo klein mogelijk houden. Vlees, kazen, bieren, brood. Alles zo ambachtelijk mogelijk en te koop in de buurt. Wild in de herfst? Het vliegt bijna vanuit onze achtertuin de keuken in. Pure en eerlijke bereidingen, daar staat onze keuken inmiddels om bekend. Het heeft een aantal jaren geduurd om een eigen stijl te vinden die ook nog eens verkoopt. In die tijd ontdekten we dat de ‘boerenkeuken’ van de Ardennen niet terugschrikt van een flirt met wereldse smaken. En dat kwam ons goed uit, want het is een sport voor ons om lokale traditionele producten en bereidingen die zelfs onze (groot)moeders al jaren geleden uit hun repertoire hebben geschrapt, van een nieuw jasje te voorzien. Dus toen in 2008 de crisis uitbrak en de culinaire trend back to basic werd, bekeken wij nog eens onze bedrijfsfilosofie, opgeschreven in 2005. En wij zagen dat het goed was.
Naar de website van L’Auberge du Notaire, door Zoover uitgeroepen tot beste hotel van België 2013.

Mart bij de ambachtelijke bakker Dimitri Willemet,  van Au Pré Fleuri.

Mart bij de ambachtelijke bakker Dimitri Willemet, van Au Pré Fleuri.

Wandeling met gids + proeverij streekproducten

Op woensdag 1 mei organiseert de toeristische dienst van Vielsalm een wandeling met gids ‘Van vonnis tot galg’. Erna kun je streekproducten proeven. Vertrek om 14h00 vanaf het VVV in Vielsalm, prijs € 5,00 p.p. Op voorhand reserveren, bekijk daarvoor het affiche Wandeling Vielsalm.
wandeling met gids vielsalm

 

5 x Waalse streekproducten op je lijf geschreven!

Niet op je bord, maar op je lijf. De streekproducten uit de Ardennen en uit heel Wallonië. Ze zijn heerlijk en ze krijgen dan ook altijd een ereplaatsje op onze menukaart van L’Auberge du Notaire in de Ardennen. Maar wat kun je nog meer met die verrukkelijke producten doen? Een zoektocht leverde de volgende top 5 op.

Haarmasker met Belgisch Bier1. Haarmasker met Belgisch Bier
Bier zat in Wallonië. Je vindt er een voor elke haarkleur: blond, bruin, amber… Een haarmasker met bier zorgt voor glanzend en volumineus haar, wat vooral interessant is voor mensen met dun en fijn haar.
Zelfs Catherine Zeta-Jones zou regelmatig haar haardos verzorgen met een biermasker. Waarom zorgt bier voor glanzend haar? Je vindt allerlei  theorieën op internet. Zo zou de alcohol de hoofdhuid zuiveren, en volume krijg je door de gist en hop. Bovendien zou de zuurtegraad van het bier ervoor zorgen dat je haar minder vettig wordt…

 

biefstuk op blauw oog2. Belgisch Witblauw op je blauwe oog?
Net als in de film: één van de vechtersbazen krijgt een stomp op zijn oog en in de volgende scène houdt hij met een rauwe biefstuk tegen zijn gezicht. Heeft een biefstuk medicinale werking? Volgens het magazine KIJK is er geen enkel bewijs voor deze remedie tegen blauwe plekken. Bovendien schijnt het niet zo hygiënisch te zijn: als vleessappen via een wondje het lichaam binnendringen, kan dat een infectie opleveren. Zweer je toch bij de biefstuk tegen zwellingen? Dan vinden wij die van het Belgisch Witblauw Runderras een aanrader.

forel3. Bestrijd rimpels met Ardenner forel
Vette vis, zoals de forel, heeft een hoog gehalte aan omega 3 vetzuren. En die zijn goed voor je de huid. Visolie heeft ook een positieve werking op huidproblemen zoals eczeem. Je huid zal ervan opknappen als je een paar keer in de week forel eet in plaats van vlees. Je zou bijna zeggen: een stralende huid begint bij een bezoek aan de Ardennen.

herve kaas4. Herve kaas beschermt tegen de Afrikaanse malariamug?
Volgens bioloog en onderzoeker uit Wageningen, Bart Knols, steekt elk soort mug op een andere plaats van het menselijk lichaam. Zo steekt de Afrikaanse malariamug vooral op de voeten en de enkels. De bioloog onderzocht welke menselijke geuren op de huid de muggen vooral aantrokken en dat bleek de geur van menselijke voeten zijn. Daarom bestudeerde hij welke kazen qua geur overeenkomen met de geur van menselijke voeten, waarbij de Belgische Limburgse Kaas als beste uit de bus kwam. Zet er een in je slaapkamer en je zult gevrijwaard zijn van de Afrikaanse malariamug. Wij denken dat je met de Herve kaas ook een goed resultaat zult bereiken.

Saffraan5. Waalse saffraan tegen depressie
In het Midden-Oosten wordt saffraan gebruikt als geneesmiddel tegen depressies. Saffraan schijnt antioxidatieve, ontstekingsremmende, afweer-versterkende en stressverminderende eigenschappen te hebben. Mooi meegenomen: het schijnt ook goed te zijn voor het geheugen. In het Waalse Virton wordt saffraan gekweekt.

De 10 beste foodshops in en om Vielsalm

Je bent gek op alles wat met eten en drinken te maken heeft. Daarom logeer en dineer je bij L’Auberge du Notaire in Vielsalm. Maar waar vind je nou de beste winkeltjes waar jij als foodie het water van in je mond krijgt? Mart en Monique van L’Auberge du Notaire, hebben de beste voor je op een rijtje gezet.

 

  1.  Theeshop ‘Chantal Post’
    Uitgebreide keuze aan verse theesoorten, theepotjes, – kommetjes, en -bewaarblikjes. Opgelet: zit in de bloemenwinkel van Chantal.
    Rue du vieux marché 18, Vielsalm
  2. Bakkerij ‘Au Pré Fleuri”
    voor een kopje koffie met een taartje. Vergeet niet om heerlijk vers brood mee naar huis te nemen. Fijne bijkomstigheid: ook open op zondag.
    Avenue de la Salm 48A Vielsalm
  3. De toeristische dienst van Vielsalm
    Hier vind je de beroemde zwarte bessenlikeur, en streekproducten. Je vindt er ook cadeaumandjes om iemand thuis blij mee te maken.
  4. Kaaswinkel ‘Les souris dansent’
    Mooie selectie kazen uit de Ardennen. Je vindt er ook kruiden, confiture en andere streekproducten. Je kunt er ook ter plekke proeven.
    Avenue de la Salm 20, Vielsalm
  5. Biologische kaasmakerij ‘Fromage biologique de Vielsalm’
    Kaasmakerij die biologische vaste kazen maakt. Je kunt de kazen bij de fabriek kopen.
    Rue du Vivier 63, Rencheux (hoog Vielsalm)
  6. Brouwerij Detrembleur
    Verkoopt hét blonde bier van Vielsalm: La Vieille Salme. Maken en verkopen ook een bruin bier (l’Aurore de la Salm) en een bier op basis van bosbessen (la myrtille d’Amélie)
    Rue de la Grotte 5, Vielsalm. Bij de Total benzinepomp
  7. Babel Vin
    Gezellig wijnzaakje in Gouvy.
    Rue de la Gare 21, Gouvy (17 km van L’Auberge du Notaire)
  8. La cabas du Moulin
    Winkel met veel streekproducten.
    Rue de la Gare 2B, Gouvy
  9. L’Epicure
    Mooi aanbod regionale en biologische producten. Kun je ook terecht voor natuurlijke voedingssupplementen. Al open om 7.30 uur.
  10. Slagerij Vincent Laurent
    De reis waard om zijn huisgemaakte vleeswaren. Werkt met varkensvlees van het label Porc Fermier.
    Beho 101, Gouvy (14 km van L’Auberge du Notaire)

Culinaire trends 2013 en de koers van L’Auberge du Notaire

De keuken van L’Auberge du Notaire laat zich als volgt samenvatten: zuiver, streekgebonden en authentiek. Daarmee komen we tegemoet aan het verlangen van onze gasten: terug naar de smaken van vroeger, naar het geluk uit de kindertijd. Wij hebben besloten voor 2013 dezelfde koers te blijven varen. Die bevalt ons wel.

Geduld, aandacht, tijd
Terrines in alle soorten en maten, rillettes en gevogeltemousse. Gemarineerde rode kool en huisgedraaid ijs; ze vragen geduld, aandacht en tijd. Het begrip ‘slow food’ lijkt erop te zijn uitgevonden en het woord ‘planning’ is bijna van levensbelang.

Gepekeld hert
Een mooi voorbeeld is de gepekelde hertenbiefstuk. De marinade is gauw gedraaid in een keukenmachine, net zoals het vlees inwrijven met de marinade en het vervolgens in plastic folie rollen. Maar dan. Zes uur heeft het nodig om te marineren, daarna moet je het afspoelen en in schone theedoeken nog 12 uur laten drogen. Vervolgens rol je het in een vers folietje. Reken maar uit: als je er om 10.00 uur aan begint, kun je halverwege de nacht uit je bed om het karwei af te maken. Planning, daar draait veel om. En om de kwaliteit van onze (streek) producten.

De hemel in duwen
Eersteklas producten zijn een noodzaak. Onze gerechten bouwen we op rondom één basiscomponent. Op dat ingrediënt stemmen we het hele gerecht af, waarbij het garnituur enkel als rol heeft het hoofdingrediënt de hemel in te duwen. Onze (streek)producten komen vooral van leveranciers uit de buurt.
Voor het rundvlees werken we met het Belgisch Blauw-Wit Runderras dat vooral hier in Wallonië wordt gefokt. Dat geldt ook voor het varkensvlees dat volgens de richtlijnen van het label ‘Porc Fermier‘ wordt gefokt. In het champignonseizoen worden we platgebeld door lokale plukkers en heel soms kunnen we wilde forel krijgen van een bekende visser. De boter die je op je brood smeert komt uit Herve en de broodjes bij de lunch of het diner zijn gemaakt met Orvalbier. Regionale producten met elkaar combineren tot een mooie en moderne creatie, dat is de uitdaging die wij blijven aangaan.

Mislukte moestuin
Heel even vonden wij dat wij onze groenten zoveel mogelijk uit eigen tuin moesten oogsten. Met het vooruitzicht op een vette oogst  zijn we dus ooit gaan moestuinieren. Maar het viel niet mee. Zo was de prei te laat gezaaid waardoor die niet dikker werd dan een potlood en de wortels bleven te klein, omdat die te dicht op elkaar waren gezaaid en niet uitgedund. De moestuin werd opgeheven vanwege te veel werk en te weinig groene vingers. Een fijne groente- en fruitleverancier bleek een welkome oplossing: gemakkelijk en toch supervers. Op het veld staan nu  onderhoudsvriendelijke fruitstruiken: frambozen, druiven, bramen, kruisbessen en rode bessen.

Wegblijven van bloemkoolsteaks
L’Auberge du Notaire blijft voorlopig maar weg van de culinaire trends 2013 die de Amerikanen voorspellen: gemanipuleerd fruit en bloemkoolsteaks. Wij voelen ons meer verbonden met de puurheid die Knack Weekend voorstelt.

Alles weten over het culinaire mini-hotel L’Auberge du Notaire in de Ardennen.

Menu met streekproducten

Totdat de wildkaart van start gaat, kun je bij ons in het restaurant van L’Auberge du Notaire in Vielsalm genieten van een 4-gangenmenu met streekproducten. Vooral het vlees van het Belgisch Witblauw Runderras speelt een grote rol. Maar ook regionaal bier en regionale kazen.

Ook als je niet in ons charme hotel logeert, maar bijvoorbeeld in Arbrefontaine, Commanster, Grand Halleux, Baraque de Fraiture kun je een tafel reserveren in ons restaurant.

 Prijs van het menu: € 52 p.p
.

  • dun gesneden ossenhaas van het Belgisch Witblauw / eendelever / rucola / balsamico
  • tournedos van het Belgisch Witblauw / herfststammpotje / saus van zoethout / seizoensgroenten
  • Lokale en regionale kazen
  • Belgische crème met Orvalbier / sinaasappelsap / crumbel van amandelen / in rode wijn gemarineerde pruim

Natuurlijk is het ook leuk om in de Ardennen op een bijzonder plekje te logeren. Reserveer één van de bijzondere gastenkamers in deze opgeknapte voormalige notariswoning.

Te doen in Wallonië: weekend van de landschappen en smaken

Voor de vierde keer organiseert de toeristische dienst van Belgisch Luxemburg het ‘Weekend van de Landschappen’. Het thema van dit jaar is ‘Landschappen en Smaken’;  Wallonië heeft tenslotte en reputatie hoog te houden als het gaat om gastronomie.
Kom op 29 en 30 september naar de Ardennen en kies voor een verblijf in het kleinschalige hotel Ardennen L’Auberge du Notaire in Vielsalm. Kies hier voor een van de gastronomische arrangementen, zodat je kennis kunt maken met de streekproducten die chef Monique in een modern jasje steekt.

 

Bekijk hier het programma van het Weekend van de Landschappen en Smaken.

Wallonië voor lekkerbekken

Wallonië heeft een reputatie hoog te houden als het gaat om gastronomie. Heel het jaar 2012 en een flink deel van 2013 staan dan ook in het teken van lekker eten en drinken. De focus ligt op Waalse specialiteiten en streekgerechten. En dat past helemaal in het straatje van L’Auberge du Notaire. Alles wat bij wijze van spreken uit onze achtertuin komt aanvliegen, gebruiken we in de keuken. Het is een sport om die streekproduten uit de Ardennen te combineren we met wereldse smaken, om ze een hip accent mee te geven. Om je lunch of diner bij ons tot een culinair feestje te maken.

Ontdek zelf de Ardense streekproducten in een modern jasje en reserveer hier uw gastronomisch arrangement (2 nachten) of een culinaire formule (1 nacht)

Kijk voor meer informatie op www.wallonievoorlekkerbekken.be